百香果外殼發(fā)霉長(cháng)毛了能吃嗎 百香果常見(jiàn)的食用禁忌都有哪些
關(guān)鍵詞：
長(cháng)毛
百香果外殼發(fā)霉長(cháng)毛了還能吃嗎
1、水果一旦發(fā)霉，就應該丟掉，否則長(cháng)期吃下肚，就會(huì )對健康造成影響。
水果水分很多，一旦長(cháng)霉菌，很容易進(jìn)行滲透，導致整顆水果受到霉菌的污染。霉菌主要以真菌為主，不小心吃進(jìn)肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會(huì )造成神經(jīng)系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關(guān)。
2、水果其他損傷導致的潰爛可短期內吃完。
（1）、機械性損傷
機械性損傷是最常見(jiàn)的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細胞損傷，一些無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)被轉化為深色的醌類(lèi)物質(zhì)，使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會(huì )給人帶來(lái)感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內吃完，這類(lèi)“壞果子”并不會(huì )影響我們的健康。
低溫凍傷類(lèi)的水果也可在短期內吃完。
（2）、低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會(huì )急劇降低，不能及時(shí)清除細胞內自由基。越積越多的自由基會(huì )改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會(huì )分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會(huì )變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類(lèi)聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類(lèi)似的物質(zhì)。
此外，果皮的細胞膜破損之后，會(huì )釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會(huì )與空氣中的氧發(fā)生反應，生成棕色物質(zhì)。這樣一來(lái)，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細胞壞死。
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