近日，H7N9禽流感又來(lái)了。根據國家衛生計生委網(wǎng)站公布的《2017年1月全國法定傳染病疫情概況》，1月份全國人類(lèi)感染H7N禽流感的發(fā)病率為192，死亡率為79。這種情況讓很多市民談雞色變，還能吃好雞嗎？

雞肉必須加熱到70攝氏度以上

前些年H5N1禽流感病毒流行時(shí)，時(shí)任世界動(dòng)物衛生組織總干事貝爾納?瓦萊特曾表示：“煮到70攝氏度，給我一只病雞我也敢吃！”他表示，只要加熱到70攝氏度以上，禽流感病毒就都會(huì )死亡，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味著(zhù)不能吃雞肉。

此外，據世界衛生組織專(zhuān)家介紹，烹飪中使用的正常溫度可以滅活流感病毒，只要食物的所有部分都達到70攝氏度，所以吃正確準備和烹飪的肉是安全的，包括家禽和鳥(niǎo)類(lèi)。在禽流感疫情發(fā)生的地區，只要正確處理和烹飪肉制品，就可以安全食用，但食用生肉和未烹飪的含血肉制品是高危行為，應避免。

吃禽肉蛋時(shí)，要充分煮熟

事實(shí)上，不僅是雞肉，我們在吃豬肉、雞蛋時(shí)，還需要注意充分煮熟。北京疾病預防控制中心主任鄧英提醒您盡量避免與活牲畜接觸；從正式渠道購買(mǎi)冰鮮禽肉，吃家禽雞蛋，注意生熟；盡量避免接觸野生鳥(niǎo)類(lèi)或進(jìn)入野生鳥(niǎo)類(lèi)棲息地。

提醒：H7N預防禽流感

目前國內外還沒(méi)有針對人的感染H7N因此，預防工作尤為重要。日常生活中應注意以下幾點(diǎn)：

1、不接觸、不吃病(死)禽、畜肉，不購買(mǎi)無(wú)檢疫證明的新鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

2.生禽、畜肉和雞蛋必須徹底煮熟。

3.在食品加工和食用過(guò)程中，必須生熟分離，避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用于熟食；

對于H7N9禽流，我們不必太擔心或談?wù)撉萆?，做好上述預防工作。

5.保持手部衛生，經(jīng)常洗手。飯前飯后，處理生禽畜肉和生雞蛋后洗手。

4持良好的個(gè)人衛生習慣，不喝生水。