哪些人不宜食用鹵肉？鹵肉的副作用有哪些?
關(guān)鍵詞：
副作用
1、鹵肉的功效和作用
是將初步加工后的原料與鹵汁搭配在一起煮制而成。一般而言，可以分為紅鹵、黃鹵、白鹵三種類(lèi)型;川鹵在全國最常見(jiàn)，以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已經(jīng)走出國門(mén)。
肉鹵主要是以香料、肉類(lèi)為主要原料加工而成。鹵的調味品有開(kāi)胃健皮健佐、消食化滯等功效。潮汕鹵味以中國最著(zhù)名，所謂的臺灣鹵肉就是由潮州人傳到臺的。提高食欲，有益于營(yíng)養。鹵的調味品有開(kāi)胃健皮健佐、消食化滯等功效。因此采用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對蛋白質(zhì)和維生素等的需要，還可以達到開(kāi)胃、促進(jìn)生長(cháng)、改善缺鐵性貧血、增強記憶、增加食欲的作用。
(2)注意老湯中微生物的控制，同時(shí)避免產(chǎn)生霉菌
(1)肥胖、高血脂的人群不宜多食
2、鹵肉禁忌
用作鹵肉的鹵汁也叫“老湯“，是多年來(lái)鹵煮家禽、肉湯制成的。老湯保存得越久，其芳香物質(zhì)越豐富，香氣越濃，越鮮越香，煮出來(lái)的肉食味更鮮美。鹽水的種類(lèi)有南鹵和北鹵兩種。也可分為紅鹵和白鹵兩類(lèi)。食用鹵汁主要用于清熱化痰、止咳，還可治療肺癰喘，食療價(jià)值極高。
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