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豆皮有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，21歲

病情描述:
老媽說(shuō)豆皮老幼皆宜，對身體多有好處，豆皮有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣等營(yíng)養素，有助于補充營(yíng)養、調節血脂、促進(jìn)骨骼健康。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


豆皮蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克含蛋白質(zhì)約20克，所含氨基酸比例接近人體需求，適合素食者補充蛋白質(zhì)。


2、不飽和脂肪酸


豆皮中亞油酸等不飽和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對心血管健康具有保護作用。


3、B族維生素


豆皮含有豐富維生素B1、B2和煙酸，能促進(jìn)能量代謝，維持神經(jīng)系統功能，預防口角炎等缺乏癥。


4、礦物質(zhì)鈣


豆皮鈣含量是牛奶的2倍左右，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素，適量食用有助于預防骨質(zhì)疏松。


建議將豆皮與深色蔬菜搭配食用，避免高溫油炸以保留營(yíng)養，痛風(fēng)患者需控制攝入量。

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