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打豆漿用濕豆好還是干豆好呢？

患者：男，36歲

病情描述:
在打豆漿的時(shí)候使用濕豆比較好還是干豆比較好呢？我這幾天吃的都是油條，就想打點(diǎn)豆漿。
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

打豆漿用濕豆更好。濕豆經(jīng)過(guò)浸泡后更容易打碎，豆漿口感更細膩，營(yíng)養吸收率更高，還能減少抗營(yíng)養因子的含量。

1、營(yíng)養吸收

濕豆經(jīng)過(guò)浸泡后，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)更容易被人體吸收，干豆直接打漿可能導致?tīng)I養利用率降低。

2、口感細膩

濕豆細胞結構因吸水膨脹而軟化，打出的豆漿質(zhì)地更均勻細膩，干豆直接打漿容易產(chǎn)生顆粒感。

3、減少抗營(yíng)養素

浸泡過(guò)程能有效降低豆類(lèi)中的植酸、單寧等抗營(yíng)養因子含量，提高豆漿的營(yíng)養價(jià)值。

4、機器損耗

濕豆對豆漿機的刀片和電機負荷更小，能延長(cháng)機器使用壽命，干豆直接打漿會(huì )增加機器磨損。

建議將黃豆浸泡8-12小時(shí)，夏季可放入冰箱冷藏浸泡，打漿前記得沖洗干凈，這樣能制作出口感營(yíng)養俱佳的豆漿。

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