花生成了“奪命果”？醫生提醒：吃花生牢記這5點(diǎn)，吃錯很危險
關(guān)鍵詞：花生
花生這種看似普通的堅果，最近卻被推上了風(fēng)口浪尖。誰(shuí)能想到，餐桌上常見(jiàn)的下酒菜，在某些情況下真的可能變成“健康殺手”？先別急著(zhù)把家里的花生扔進(jìn)垃圾桶，掌握正確的食用方法才是關(guān)鍵。
一、花生為何會(huì )變“危險”
1、黃曲霉毒素隱患
花生在潮濕環(huán)境中極易滋生黃曲霉菌，這種毒素是強致癌物，會(huì )損害肝臟功能。發(fā)霉的花生即使高溫烹飪也無(wú)法完全破壞毒素。
2、過(guò)敏反應風(fēng)險
花生蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原，嚴重時(shí)可能引發(fā)過(guò)敏性休克。嬰幼兒初次嘗試要格外小心。
3、高熱量陷阱
100克花生含567大卡熱量，相當于兩碗米飯。不加節制地食用容易導致肥胖。
二、安全食用五原則
1、嚴把質(zhì)量關(guān)
選購時(shí)觀(guān)察外殼是否完整，搖動(dòng)聽(tīng)聲音判斷是否空殼。優(yōu)質(zhì)花生仁呈淡粉色，有自然光澤。開(kāi)封后要密封冷藏，建議一個(gè)月內吃完。
2、控制食用量
健康成人每日建議攝入15-20克（約20粒）?？梢杂梅盅b小盒來(lái)控制分量，避免不知不覺(jué)吃過(guò)量。
3、優(yōu)選烹飪方式
水煮最能保留營(yíng)養，油炸會(huì )大幅增加熱量。推薦用空氣炸鍋180℃烤10分鐘，既香脆又少油。
4、特殊人群慎食
膽囊炎患者、高尿酸人群、腹瀉期間都要暫時(shí)忌口。三歲以下幼兒食用必須碾碎成泥，防止嗆咳。
5、學(xué)會(huì )搭配技巧
搭配富含維生素C的果蔬，能提高鐵元素吸收率。避免與黃瓜、螃蟹同食，可能引起腸胃不適。
三、這些情況立即停食
1、出現口腔發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢等過(guò)敏征兆。
2、發(fā)現花生有哈喇味或霉變跡象。
3、食用后出現持續腹痛或腹瀉。
4、膽囊區出現悶脹不適感。
其實(shí)花生本身富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，是營(yíng)養價(jià)值很高的食材。記住一個(gè)原則：新鮮適量、合理烹飪、因人而異。家里存放的花生記得定期檢查，發(fā)現受潮就及時(shí)處理。健康飲食從來(lái)不是因噎廢食，而是要學(xué)會(huì )與食物聰明相處。