茄子引發(fā)關(guān)注！醫生提醒：高血脂人群吃茄子，這5點(diǎn)要留意！
關(guān)鍵詞：高血脂
茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近在營(yíng)養學(xué)界悄悄走紅。別看它其貌不揚，切開(kāi)后海綿狀的果肉里藏著(zhù)不少健康密碼。特別是對血脂偏高的人群來(lái)說(shuō)，茄子就像個(gè)低調的“血管清道夫”。不過(guò)吃法不對，可能讓營(yíng)養大打折扣哦！
一、茄子降血脂的三大法寶
1、果膠含量是蘋(píng)果的8倍
茄子表皮下的紫色物質(zhì)富含果膠，這種可溶性膳食纖維能在腸道形成凝膠層，有效阻止膽固醇吸收。建議連皮食用，營(yíng)養保留更完整。
2、每百克僅含0.1克脂肪
作為少有的低脂蔬菜，茄子本身幾乎不含脂肪。但要注意烹飪方式，油炸會(huì )讓它變成“吸油海綿”，清蒸才是最佳選擇。
3、天然抗氧化劑寶庫
茄子皮中的花青素和茄堿，能減少血管內皮氧化損傷。研究發(fā)現，經(jīng)常食用茄子的人群，血管彈性明顯改善。
二、高血脂人群必知的5個(gè)要點(diǎn)
1、避開(kāi)“吸油陷阱”
茄子疏松的果肉結構特別容易吸油。建議切塊后先用鹽水浸泡10分鐘，讓細胞壁收縮后再烹飪，用油量能減少40%。
2、最佳搭檔選這些
與大蒜同食能提升降脂效果，蒜素能激活茄子中的活性成分。搭配木耳更佳，兩者膳食纖維協(xié)同作用，促進(jìn)膽固醇排出。
3、這種吃法要不得
避免與動(dòng)物內臟同食，比如流行的茄子燒肥腸。高膽固醇食物會(huì )抵消茄子的保健作用，還可能加重消化負擔。
4、特殊部位要處理
茄子蒂部含有較多茄堿，可能引起輕微不適。建議切除蒂部1厘米再烹飪，若發(fā)現果肉發(fā)苦更要棄用。
5、這類(lèi)人需謹慎
正在服用他汀類(lèi)降脂藥的人群，大量生吃茄子可能影響藥效。建議咨詢(xún)醫生，將食用時(shí)間與服藥間隔2小時(shí)以上。
三、3種聰明吃法推薦
1、蒜泥蒸茄子
整根茄子切十字花刀蒸熟，淋上蒜末+生抽+香醋調的醬汁。最大程度保留營(yíng)養，口感綿軟入味。
2、微波爐烤茄子
茄子切厚片，表面刷薄油，高火微波3分鐘。撒點(diǎn)孜然粉和芝麻，比油炸版本健康十倍。
3、涼拌手撕茄子
蒸熟的茄子撕成條，加香菜、小米辣、檸檬汁涼拌。酸辣開(kāi)胃，特別適合夏.天沒(méi)胃口時(shí)食用。
茄子就像血管的天然“清潔工”，但需要掌握正確的打開(kāi)方式。血脂偏高的朋友，不妨從今天開(kāi)始試試這些吃法。堅持一段時(shí)間后，體檢報告上的數字可能會(huì )給你驚喜。記住，再好的食物也要講究適量，每周吃3-4次，每次200克左右最理想。
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