土豆不能隨便吃？醫生提醒：這4類(lèi)人平時(shí)盡量遠離，別再傻傻去吃
土豆可是餐桌上的"萬(wàn)能選手"，煎炒烹炸樣樣行，既能當菜又能當飯。但你知道嗎？這顆其貌不揚的土疙瘩，還真不是人人都能敞開(kāi)吃的。特別是這4類(lèi)人，吃土豆可能等于給身體"埋雷"！
一、土豆里的隱形健康密碼
1、升糖指數比想象中高
煮熟的土豆GI值高達90，比白米飯還猛。關(guān)鍵在吃法：冷藏后再加熱的土豆抗性淀粉增加，升糖速度能降低30%。帶皮蒸煮比切塊油炸更友好。
2、龍葵堿藏在發(fā)芽部位
變綠的土豆皮和嫩芽含有毒素，一個(gè)發(fā)芽點(diǎn)能污染周?chē)?厘米果肉。發(fā)現發(fā)芽別舍不得，果斷挖掉周?chē)?厘米果肉才安全。
二、這4類(lèi)人吃土豆要當心
1、血糖不穩的人群
土豆的淀粉轉化為葡萄糖速度極快，糖友如果吃，建議替代部分主食。搭配大量綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，能延緩血糖上升。
2、腎功能受損患者
每100克土豆含300毫克鉀，腎功能不全者代謝困難。想吃必須切薄片浸泡4小時(shí)以上，烹飪時(shí)棄去湯汁，嚴格限量食用。
3、胃酸過(guò)多人群
土豆淀粉刺激胃酸分泌，胃食管反流者空腹吃可能加重燒心。建議搭配堿性食物如牛奶，或改吃藕粉等低刺激淀粉。
4、易脹氣體質(zhì)
土豆中的抗性淀粉在結腸發(fā)酵產(chǎn)氣，腸易激綜合征患者可能引發(fā)腹脹?？梢試L試用姜汁腌制土豆絲，或與茴香等香料同煮。
三、健康吃土豆的3個(gè)秘訣
1、冷藏處理降升糖
煮熟的土豆冷藏24小時(shí)，抗性淀粉含量翻倍。做沙拉或二次加熱食用，血糖反應更平穩。
2、巧搭食材增營(yíng)養
土豆+奶酪補鈣效果更好，土豆+青椒維生素C吸收率提升20%。避免與柿子同食影響消化。
3、控制分量最關(guān)鍵
健康人群每日建議不超過(guò)200克（約1個(gè)中等大?。?，替代主食時(shí)要減少其他碳水攝入。
記住這些知識點(diǎn)，下次再遇到香噴噴的土豆時(shí)，你就知道該怎么善待自己的身體了。美食與健康從來(lái)不是單選題，關(guān)鍵在懂得"什么體質(zhì)吃什么"的智慧?，F在檢查下你家廚房的土豆，該處理的趕緊處理吧！
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
