辨別真假阿膠需觀(guān)察外觀(guān)、氣味、溶解性和價(jià)格差異，正品阿膠質(zhì)地硬脆、斷面光亮、有淡淡膠香，遇熱水易溶化。

1、外觀(guān)鑒別：

真阿膠呈規則長(cháng)方形塊狀，表面棕黑色至烏黑色，平滑有光澤，邊緣半透明；假阿膠可能出現不規則形狀、表面粗糙或顏色異常。將阿膠對著(zhù)光源觀(guān)察，正品透光時(shí)呈現琥珀色或血紅色，劣質(zhì)品可能透光性差或顏色渾濁。購買(mǎi)時(shí)可要求查看產(chǎn)品批號和生產(chǎn)許可證編號，正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的阿膠包裝上有明確標識。

2、氣味辨別：

真阿膠有獨特的膠類(lèi)腥香味，經(jīng)黃酒炮制后帶有淡淡酒香，但不會(huì )刺鼻；假阿膠可能散發(fā)化學(xué)異味、腥臭味或無(wú)任何氣味?？蓪⒛z塊放在60℃溫水中浸泡，真品會(huì )散發(fā)特有的膠香，而摻入明膠或工業(yè)膠的假貨可能產(chǎn)生酸敗味。部分不良商家會(huì )添加香精掩蓋異味，需警惕氣味過(guò)于濃烈的產(chǎn)品。

3、溶解測試：

真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊易斷裂成整齊小塊，斷面光滑無(wú)氣泡；假阿膠可能韌性過(guò)強或易碎成粉末。取小塊阿膠放入熱水中，正品會(huì )在15分鐘內完全溶化，溶液呈淺紅棕色且無(wú)沉淀；摻假產(chǎn)品可能出現溶解緩慢、溶液渾濁或分層現象。實(shí)驗室檢測中，真阿膠含18種氨基酸且驢皮源蛋白占比超過(guò)98%。

4、價(jià)格對比：

正品阿膠原料成本較高，每公斤驢皮可提取約0.5公斤阿膠，市場(chǎng)價(jià)通常不低于2000元/公斤；價(jià)格低于1000元/公斤的"阿膠"極可能摻假。注意查看產(chǎn)品成分表，真阿膠成分僅為驢皮、黃酒、豆油、冰糖，若出現"明膠"、"增稠劑"等添加劑即為假貨。知名品牌如東阿阿膠、福牌阿膠均有防偽標識可供查驗。

5、購買(mǎi)渠道：

優(yōu)先選擇正規藥店、醫院藥房或品牌直營(yíng)店，避免在流動(dòng)攤販、非正規網(wǎng)店購買(mǎi)。購買(mǎi)時(shí)可索要檢驗報告，正品阿膠的灰分、重金屬、微生物等指標均符合中國藥典標準。部分電商平臺提供"藥監碼"查詢(xún)服務(wù)，輸入產(chǎn)品包裝上的電子監管碼可驗證真偽。若發(fā)現產(chǎn)品可疑，可向當地食品藥品監管部門(mén)舉報。

日常食用阿膠可搭配黑芝麻、核桃仁制成膏方，或與紅棗、枸杞同燉增強補血效果。建議每日攝入量不超過(guò)10克，陰虛火旺者需配伍麥冬等滋陰藥材。儲存時(shí)應密封放置陰涼處，避免受潮結塊。適量運動(dòng)促進(jìn)氣血運行，經(jīng)期女性和感冒發(fā)熱期間暫停服用。出現惡心、腹脹等不適立即停用并咨詢(xún)中醫師。