哪些食物含鐵最高
關(guān)鍵詞：#食物
含鐵量最高的食物包括動(dòng)物肝臟、紅肉、貝類(lèi)海鮮、豆類(lèi)及深色綠葉蔬菜，合理搭配可有效預防缺鐵性貧血。
1、動(dòng)物肝臟：
豬肝每100克含鐵22.6毫克，是補鐵最佳選擇，鴨肝和雞肝次之。建議每周食用1-2次，焯水后爆炒或煮粥可減少膽固醇攝入。缺鐵性貧血患者可搭配維生素C果汁促進(jìn)吸收，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
2、紅肉類(lèi)：
牛肉瘦肉部分每100克含3.2毫克鐵，羊肉含2.7毫克，選擇里脊等低脂部位更健康。烹飪時(shí)避免高溫煎炸，采用燉煮方式保留營(yíng)養。搭配彩椒等富含維生素C的蔬菜，鐵吸收率可提升3倍。
3、貝類(lèi)海鮮：
蛤蜊含鐵量達28毫克/100克，牡蠣7.8毫克，蟶子5.1毫克。建議清蒸或煮湯保留營(yíng)養，對海鮮過(guò)敏者可用紫菜替代。注意貝類(lèi)需徹底加熱殺菌，避免與濃茶同食影響鐵質(zhì)吸收。
4、豆類(lèi)制品：
黑豆含鐵7.2毫克/100克，紅豆5.4毫克，豆腐3.6毫克。發(fā)芽后的豆類(lèi)鐵吸收率提升50%，推薦黑豆芽拌核桃仁。素食者可將豆類(lèi)與谷物同食，彌補植物性鐵吸收率低的缺陷。
5、深色蔬菜：
菠菜含2.7毫克鐵/100克，莧菜5.4毫克，焯水后草酸含量降低80%。建議搭配檸檬汁涼拌，或與豬肝做成湯品。注意蔬菜中鐵為非血紅素鐵，需配合肉類(lèi)食用才能達到最佳補鐵效果。
補鐵飲食需注意血紅素鐵與非血紅素鐵的搭配比例，動(dòng)物性食物吸收率15-35%，植物性?xún)H2-20%。建議早餐食用牛肉番茄面，午餐選擇豬肝炒菠菜，晚餐用蛤蜊豆腐湯。運動(dòng)方面，適度有氧運動(dòng)可促進(jìn)血液循環(huán)，但缺鐵嚴重者應避免劇烈運動(dòng)。烹飪使用鑄鐵鍋能增加食物鐵含量，儲存食物時(shí)避免潮濕環(huán)境導致?tīng)I養流失。特殊人群如孕婦每日需27毫克鐵，應在醫生指導下制定個(gè)性化補鐵方案。
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