陳皮與橘子皮的區別
陳皮與橘子皮的主要區別在于炮制工藝、藥用價(jià)值、外觀(guān)形態(tài)、儲存時(shí)間和食用方式。橘子皮是新鮮柑橘類(lèi)水果剝下的果皮，陳皮則是橘子皮經(jīng)過(guò)陳化炮制而成的中藥材。
一、炮制工藝
橘子皮直接來(lái)源于新鮮柑橘果實(shí)，剝下后未經(jīng)特殊處理。陳皮需將橘子皮曬干或低溫烘干后，在通風(fēng)陰涼處儲存三年以上，通過(guò)微生物發(fā)酵和緩慢氧化使揮發(fā)油含量降低，黃酮類(lèi)成分轉化，從而形成獨特藥性。傳統炮制過(guò)程須避免霉變蟲(chóng)蛀。
二、藥用價(jià)值
橘子皮含較多揮發(fā)油，對胃腸有輕微刺激，多用作調味品。陳皮揮發(fā)油減少后，理氣健脾功效增強，所含橙皮苷、川陳皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)消化液分泌，適用于脘腹脹滿(mǎn)、食少吐瀉等癥。二者雖同源但藥效強度差異顯著(zhù)。
三、外觀(guān)形態(tài)
新鮮橘子皮質(zhì)地柔軟呈鮮黃色，表面有油室光澤。陳化后的陳皮質(zhì)地脆硬易折，外皮呈棕紅色至棕黑色，內面為淡黃白色，油室收縮形成凹凸不平的紋理。久貯良品表面會(huì )出現霜狀結晶析出物。
四、儲存時(shí)間
橘子皮保存期較短，常溫下易腐壞，需冷藏或短期內使用。陳皮隨陳化時(shí)間延長(cháng)藥效提升，傳統有“百年陳皮勝黃金”之說(shuō)。貯藏時(shí)需定期翻曬防潮，優(yōu)質(zhì)陳皮可保存數十年，年份越久香氣越醇厚。
五、食用方式
橘子皮可制作蜜餞或用作烹飪去腥。陳皮多入藥膳，如陳皮排骨、陳皮紅豆沙，或配伍中藥方劑。日常泡水飲用時(shí)，陳皮耐沖泡且湯色澄黃，橘子皮泡水則帶有苦澀味。藥用時(shí)常與白術(shù)、茯苓等配伍增強健脾功效。
日常使用陳皮前應辨別體質(zhì)，氣虛陰虛者慎用。選購時(shí)注意觀(guān)察顏色是否均勻、有無(wú)霉斑，聞之有清香醇厚氣味者為佳。家庭自制陳皮需確保原料無(wú)農藥殘留，晾曬階段注意防塵防蟲(chóng)，建議咨詢(xún)中醫師辨證使用。貯存時(shí)可用棉紙包裹置于陶罐，定期通風(fēng)防潮。
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