清洗肉類(lèi)時(shí)需注意去除污物、減少細菌，可通過(guò)浸泡、沖洗、去筋膜等方法確保衛生。

1、浸泡去污：

肉類(lèi)表面可能附著(zhù)灰塵、血水等雜質(zhì)，浸泡是有效去除方式。將肉類(lèi)放入清水中，加入少量食鹽或白醋，浸泡10-15分鐘。食鹽能幫助殺菌，白醋可軟化肉質(zhì)并去除異味。浸泡后用清水沖洗干凈，確保表面無(wú)殘留。

2、流水沖洗：

流水沖洗能直接沖走肉類(lèi)表面的污物和細菌。將肉類(lèi)放在水龍頭下，用中等水壓沖洗，注意翻動(dòng)肉塊，確保每個(gè)部位都被清洗到。沖洗時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，避免營(yíng)養流失，通常2-3分鐘即可。

3、去筋膜處理：

肉類(lèi)中的筋膜會(huì )影響口感，清洗時(shí)需注意去除。用刀尖輕輕劃開(kāi)筋膜，順著(zhù)紋理剝離，避免破壞肉質(zhì)。去筋膜后再次沖洗，確保無(wú)殘留。這一步驟尤其適用于牛肉、豬肉等筋膜較多的肉類(lèi)。

4、醋水消毒：

醋水具有天然的殺菌作用，可用于肉類(lèi)的二次消毒。將肉類(lèi)放入稀釋的白醋水中，比例約為1：10，浸泡5分鐘。醋水能有效殺滅部分細菌，同時(shí)去除腥味。浸泡后用清水沖洗干凈，避免醋味殘留。

5、焯水去腥：

焯水是去除肉類(lèi)腥味的有效方法。將肉類(lèi)放入沸水中，加入姜片或料酒，焯煮1-2分鐘。焯水能去除血水和腥味，同時(shí)使肉質(zhì)更緊實(shí)。焯水后撈出，用清水沖洗干凈，確保無(wú)浮沫殘留。

清洗肉類(lèi)時(shí)，除了上述方法，還需注意飲食搭配和運動(dòng)保健。合理搭配蔬菜和谷物，保證營(yíng)養均衡；適量運動(dòng)有助于促進(jìn)消化和代謝。日常護理中，可使用專(zhuān)用砧板和刀具，避免交叉感染。保持廚房衛生，定期消毒，確保食品安全。