花生發(fā)霉可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，對人體健康造成嚴重危害，應立即丟棄并避免食用。

1、識別發(fā)霉：

花生發(fā)霉時(shí)表面會(huì )出現綠色、黑色或白色霉斑，氣味也會(huì )變得刺鼻。發(fā)霉花生中的黃曲霉毒素具有強致癌性，攝入后可能導致肝臟損傷甚至癌癥。發(fā)現發(fā)霉后，應立即將花生丟棄，避免誤食。

2、儲存方法：

花生應存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中，避免高溫和潮濕。使用密封容器儲存，減少與空氣接觸。定期檢查花生狀態(tài)，及時(shí)處理變質(zhì)部分，防止霉菌擴散。

3、預防措施：

購買(mǎi)花生時(shí)選擇新鮮、干燥的產(chǎn)品，避免購買(mǎi)散裝或包裝破損的花生。加工前仔細檢查，剔除霉變顆粒。保持廚房和儲存區域的清潔，減少霉菌滋生的環(huán)境。

4、處理方法：

如果發(fā)現花生發(fā)霉，切勿嘗試清洗或加熱去除霉菌，因為黃曲霉毒素耐高溫且不溶于水。應將發(fā)霉花生連同包裝一起丟棄，并徹底清潔接觸過(guò)的容器和工具，防止交叉污染。

5、健康風(fēng)險：

黃曲霉毒素對肝臟有極強的毒性，長(cháng)期攝入可能導致肝硬化、肝癌等嚴重疾病。兒童、孕婦及免疫力低下人群更易受到危害。如不慎誤食發(fā)霉花生，應立即就醫并告知醫生具體情況。

在日常生活中，保持飲食衛生和合理儲存食物是預防花生發(fā)霉的關(guān)鍵。適當增加富含維生素C和E的食物，如柑橘類(lèi)水果和堅果，有助于增強肝臟解毒功能。定期進(jìn)行戶(hù)外運動(dòng)，提高身體免疫力，減少毒素對健康的潛在威脅。注意飲食均衡，避免長(cháng)期攝入單一食物，降低健康風(fēng)險。