鑄鐵鍋日?？捎孟礉嵕逑?，但需注意防銹保養，具體方法包括及時(shí)烘干、薄油養護、避免浸泡、選擇中性清潔劑、定期深度保養。

1、防銹關(guān)鍵：

鑄鐵鍋表面易氧化生銹，洗潔精去油后會(huì )破壞油脂保護層。清洗后需立即用廚房紙擦干水分，中小火加熱蒸發(fā)殘留水汽，待鍋體微熱時(shí)涂刷薄層食用油如花生油、茶籽油，形成防銹膜。

2、清潔方式：

建議使用軟質(zhì)海綿配合中性洗潔精如椰子油基洗潔精，避免鋼絲球刮傷鍋體。頑固焦垢可用粗鹽+溫水擦洗，或小蘇打糊敷10分鐘后輕刷。清潔后鍋內殘留黑色物質(zhì)為正常氧化層，無(wú)需強行去除。

3、使用禁忌：

酸性食物番茄、醋烹飪后需及時(shí)清洗，酸性物質(zhì)會(huì )加速金屬溶解。禁止長(cháng)時(shí)間浸泡，水分滲透孔隙會(huì )導致內部銹蝕。新鍋開(kāi)鍋后前3次使用建議僅用熱水沖洗，待油膜穩固后再用洗潔精。

4、深度養護：

每月進(jìn)行1次油膜強化：將鍋加熱至冒煙，關(guān)火后涂抹亞麻籽油，靜置2小時(shí)擦凈。嚴重銹蝕可用白醋水1：1浸泡30分鐘，重新開(kāi)鍋處理。長(cháng)期不用時(shí)需涂油密封存放。

5、材質(zhì)特性：

鑄鐵鍋的孔隙結構會(huì )吸收油脂形成天然不粘層，過(guò)度使用洗潔精會(huì )破壞這層包漿。日常炒菜后可用熱水+棕櫚刷清潔，油污較重時(shí)再少量使用洗潔精。保持3mm油膜能提升防銹效果和烹飪性能。

鑄鐵鍋保養需配合飲食特點(diǎn)調整，烹飪高油脂食物后可減少清潔劑使用，制作海鮮類(lèi)食材后需徹底清潔防腥。日常存放于通風(fēng)處，雨季建議每周檢查油膜狀態(tài)。運動(dòng)保養法：空鍋干燒至滴水成珠狀態(tài)，能增強表面疏水性。搭配竹制鍋鏟使用可減少金屬刮擦，延長(cháng)鍋體使用壽命。