清除鍋里的鐵銹可采用物理打磨、酸性溶解、高溫氧化還原、專(zhuān)業(yè)除銹劑和日常保養五種方法。

1、物理打磨：

鐵銹主要由氧化鐵構成，使用鋼絲球或砂紙直接摩擦可去除表層銹跡。操作時(shí)需注意力度均勻，避免刮傷鍋體。頑固銹漬可配合少量食鹽增加摩擦力，完成后用清水沖洗并徹底擦干。

2、酸性溶解：

白醋或檸檬汁的酸性成分能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應。將醋水按1：1比例煮沸10分鐘，冷卻后用軟布擦拭。此法適合較厚銹層，處理后需用中性洗滌劑清洗以去除殘留酸液。

3、高溫還原：

干燒法利用高溫使氧化鐵還原。將鐵鍋空燒至冒煙，關(guān)火后迅速用肥豬肉反復擦拭鍋面。油脂在高溫下形成保護層，既能除銹又能防銹，適用于保養良好的鑄鐵鍋。

4、化學(xué)除銹：

市售除銹劑含草酸或磷酸等成分，噴涂后靜置5分鐘即可分解銹層。建議選擇食品級產(chǎn)品，使用后需用清水煮沸兩次去除化學(xué)殘留。此法效率高但需注意通風(fēng)防護。

5、預防養護：

每次使用后需烘干并薄涂食用油，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。新鐵鍋使用前需用油脂開(kāi)鍋，日常避免長(cháng)時(shí)間盛放酸性食物。定期用土豆皮加鹽擦洗可維持鍋面光潔。

清除鐵銹后建議用生姜片擦拭鍋體形成保護膜，日常烹飪可多選用富含維生素C的食材如青椒、番茄，酸性物質(zhì)能幫助維持鐵離子穩定。存放時(shí)懸掛優(yōu)于疊放，每周用粗鹽干炒一次能吸附水分。嚴重銹蝕伴有金屬剝落時(shí)需更換新鍋，長(cháng)期攝入氧化鐵可能影響消化系統健康。