為什么吃菠蘿要用鹽水泡
關(guān)鍵詞：
水泡
菠蘿，我們不知道。那是我們很多人喜歡的季節性水果。到了菠蘿發(fā)售的季節，街上有賣(mài)菠蘿的小販賣(mài)菠蘿的小販，他們，切塊，浸在鹽水里。雖然說(shuō)鹽水泡菠蘿再食用的方法，我們都習以為常了，但是很多人并不清楚這樣做的原因 ，以下分析希望對大家有所幫助。
事實(shí)上，菠蘿用鹽水浸泡是為了消滅菠蘿中的菠蘿蛋白酶。因為這種酶可能會(huì )使食用者產(chǎn)生過(guò)敏反應，食用菠蘿后15分鐘至1小時(shí)左右急劇發(fā)病，出現腹痛腹瀉、頭痛頭暈、皮膚發(fā)紅、全身發(fā)癢、四肢和口舌發(fā)麻，甚至出現呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏反應。鹽水可破壞菠蘿面酵素的致敏結構，失去對個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。
鹽水浸泡可以起到驅酶的作用，但鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不要太長(cháng)，時(shí)間太長(cháng)會(huì )損失維生素等營(yíng)養物質(zhì)，一般浸泡時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。這不僅可以避免過(guò)敏事故，還可以將菠蘿的一部分有機酸分解到鹽水中，使菠蘿的味道更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì )影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì )中和其酸性，減少可能對身體的危害。
此外，在氣候干燥的春季吃菠蘿很容易上火，因為菠蘿屬于熱性水果，尤其是人們體內易生燥熱，吃菠蘿更容易引起人體上火。一般的處理辦法就是用淡鹽水沖洗，這樣是可以減少上火的可能，但同時(shí)也不能過(guò)量食用。
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