腰果的營(yíng)養價(jià)值、功效與作用、禁忌
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養
腰果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護心血管等功效，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。腰果的營(yíng)養價(jià)值主要體現在維生素E、鎂和鋅含量高，適量食用可改善血脂代謝，但每日建議攝入量不超過(guò)30克。
1. 腰果的營(yíng)養價(jià)值
每100克腰果含蛋白質(zhì)18克，脂肪44克，其中80%為有益心臟健康的不飽和脂肪酸。維生素E含量達1.1毫克，具有抗氧化作用。礦物質(zhì)方面，鎂含量292毫克，有助于調節神經(jīng)肌肉功能；鋅5.6毫克，對免疫系統至關(guān)重要。腰果還含有植物甾醇，能幫助降低膽固醇吸收。
2. 腰果的功效與作用
腰果中的油酸和亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險。維生素E和硒協(xié)同作用，中和自由基，延緩細胞衰老。鎂元素可緩解肌肉痙攣，改善睡眠質(zhì)量。腰果蛋白含色氨酸，能在體內轉化為血清素，幫助調節情緒。適量食用對預防2型糖尿病也有一定幫助。
3. 食用禁忌與注意事項
過(guò)敏體質(zhì)者可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應，首次食用建議少量嘗試。腰果含草酸鹽，腎結石患者應控制攝入量。由于熱量較高，肥胖人群需注意食用量。霉變腰果含黃曲霉毒素，選購時(shí)注意外觀(guān)完整無(wú)黑斑。建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬類(lèi)高鈉高糖制品。
腰果作為營(yíng)養密集型堅果，合理食用能帶來(lái)多重健康益處。存儲時(shí)需密封避光，開(kāi)封后建議兩周內食用完畢。將腰果與全谷物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)利用率。特殊人群食用前應咨詢(xún)營(yíng)養師，確保飲食安全性與合理性。
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