姜含有豐富的姜辣素、姜烯酚、揮發(fā)油等活性成分，具有驅寒暖胃、抗氧化、抗炎等功效。姜的營(yíng)養價(jià)值主要有促進(jìn)消化、緩解惡心、增強免疫力、減輕炎癥、改善血液循環(huán)等。

一、促進(jìn)消化

姜中的姜辣素能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。對于胃腸功能較弱的人群，適量食用姜可緩解餐后飽脹感。生姜切片泡水或烹飪時(shí)加入姜片，均可發(fā)揮促消化作用。胃腸潰瘍患者應避免空腹食用姜。

二、緩解惡心

姜烯酚通過(guò)作用于消化系統和中樞神經(jīng)系統，能有效抑制妊娠嘔吐、暈車(chē)暈船等惡心癥狀。孕婦出現孕吐時(shí)可咀嚼少量糖漬姜片，旅行前30分鐘飲用姜茶可預防運動(dòng)病。術(shù)后惡心或化療引起的嘔吐需遵醫囑使用姜制劑。

三、增強免疫力

姜的揮發(fā)油成分具有廣譜抗菌作用，能抑制呼吸道常見(jiàn)致病菌。冬季每日飲用姜棗茶可降低感冒概率，姜汁蜂蜜水對咽喉不適有緩解效果。但免疫力異?？哼M(jìn)者應控制姜的攝入量。

四、減輕炎癥

姜辣素通過(guò)抑制環(huán)氧酶活性，減少前列腺素合成，對關(guān)節炎、肌肉酸痛等炎癥反應有緩解作用。運動(dòng)后肌肉酸痛可用生姜精油稀釋后按摩，類(lèi)風(fēng)濕患者可長(cháng)期適量食用姜。急性炎癥期應避免大量攝入。

五、改善血液循環(huán)

姜酚類(lèi)物質(zhì)能擴張外周血管，促進(jìn)末梢血液循環(huán)。手腳冰涼人群可定期服用姜湯，姜浴對改善凍瘡有輔助效果。高血壓患者需監測血壓變化，出血性疾病患者禁用姜制品。

建議每日鮮姜攝入量控制在10克以?xún)?，陰虛火旺體質(zhì)者應減少食用。生姜不宜與阿司匹林、華法林等抗凝藥物同服，手術(shù)前兩周需停用姜制品。食用后出現胃灼熱、皮疹等不適時(shí)應立即停止攝入。將姜納入日常飲食時(shí)，可搭配紅棗、枸杞等食材平衡其辛溫特性，冬季用姜汁泡腳也有助于驅寒保暖。