怎樣鑒定蜂蜜的真假最簡(jiǎn)單的方法
鑒定蜂蜜真假可通過(guò)觀(guān)察色澤粘稠度、冷水溶解測試、紙巾滲透實(shí)驗、聞氣味嘗口感、查看結晶狀態(tài)五種方法快速辨別。
1、觀(guān)察色澤：
天然蜂蜜呈現半透明琥珀色或深棕色，質(zhì)地粘稠有掛壁現象，晃動(dòng)時(shí)產(chǎn)生細小氣泡且消散緩慢。假蜜顏色過(guò)于鮮艷或渾濁，流動(dòng)性強無(wú)掛壁?？蓪⒎涿燮?jì)A斜45度觀(guān)察流動(dòng)速度，真蜜流速低于每秒1厘米。
2、冷水測試：
取一勺蜂蜜倒入常溫水中，真蜜會(huì )沉底并保持原狀，需攪拌才能溶解。摻入糖漿的假蜜會(huì )快速溶解或出現絮狀懸浮物。此方法對鑒別麥芽糖漿摻假特別有效，操作時(shí)建議使用透明玻璃杯便于觀(guān)察。
3、紙巾實(shí)驗：
滴蜂蜜于餐巾紙上，真蜜呈半球狀不擴散，紙巾背面無(wú)滲透水跡。摻水假蜜會(huì )快速滲透紙巾，留下明顯水漬環(huán)。測試時(shí)注意選擇無(wú)紋路的平紋紙巾，滴落量控制在5滴左右效果最佳。
4、氣味鑒別：
真蜜有對應蜜源植物的自然花香，口感甜中帶微酸，吞咽時(shí)有輕微辣喉感。假蜜多為單一甜味或化學(xué)香精味，部分摻糖蜜會(huì )有焦糖味?？扇∩倭客磕ㄊ直橙啻?，真蜜會(huì )被皮膚快速吸收不留粘膩感。
5、結晶檢驗：
真蜜在14℃以下會(huì )逐漸結晶，結晶顆粒柔軟易捻化，不同蜜源結晶形態(tài)各異。假蜜結晶堅硬或完全不結晶，摻入白糖的蜂蜜會(huì )出現砂礫感結晶塊。冬季可將蜂蜜置于5℃冰箱觀(guān)察，真蜜通常3天內出現結晶。
日常食用建議選擇深色玻璃瓶包裝的成熟封蓋蜜，每日攝入量控制在25克以?xún)葹橐?。純蜂蜜?a href="http://m.mmhgsj.com/k/81ygutjek2qvczd.html" target="_blank">葡萄糖氧化酶，與金屬接觸易產(chǎn)生有害物質(zhì)，儲存需使用陶瓷或木制器具。搭配檸檬水或溫牛奶飲用能促進(jìn)營(yíng)養吸收，但糖尿病患者及一歲以下嬰幼兒應避免食用。購買(mǎi)時(shí)注意查看產(chǎn)品檢測報告，優(yōu)質(zhì)蜂蜜波美度需達到42度以上。
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