鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法有哪些
糧食酒與酒精勾兌酒可通過(guò)原料成分、感官體驗、理化檢測、價(jià)格差異及執行標準五方面鑒別。
1、原料差異：
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾制成，酒體含酯類(lèi)等天然香味物質(zhì)；酒精勾兌酒以食用酒精為主，添加香精、糖精調配。觀(guān)察產(chǎn)品標簽配料表，糧食酒明確標注糧食種類(lèi)，勾兌酒則標注食用酒精及食品添加劑。
2、感官辨別：
糧食酒酒花均勻持久，掛杯明顯，香氣醇厚有層次；勾兌酒酒花快速消散，掛杯差，氣味刺鼻單一?？蓪⒕频斡谡菩拇隉?，糧食酒散發(fā)糧香，勾兌酒殘留酒精刺激味。冷凍后糧食酒微濁，勾兌酒仍清澈。
3、實(shí)驗檢測：
氫氧化鈉法：糧食酒加熱后變黃，勾兌酒不變色。茶水測試法：糧食酒加入茶水呈淡黃色，勾兌酒變黑褐色。燒堿法：糧食酒與燒堿混合加熱產(chǎn)生酯類(lèi)香味，勾兌酒無(wú)反應。
4、價(jià)格區間：
糧食酒因工藝復雜成本較高，市售單價(jià)普遍超過(guò)50元；勾兌酒生產(chǎn)成本低，20元以下產(chǎn)品多為酒精配制。注意部分不良商家虛標價(jià)格，需結合其他方法綜合判斷。
5、執行標準：
糧食酒標注GB/T10781固態(tài)發(fā)酵標準，勾兌酒標注GB/T20821液態(tài)法或GB/T20822固液結合法。部分優(yōu)質(zhì)酒會(huì )標注地理標志產(chǎn)品標準，如茅臺酒執行GB/T18356。
日常飲酒建議選擇正規渠道的純糧酒，適量飲用可溫通經(jīng)絡(luò )，但每日不宜超過(guò)50ml。搭配山楂、葛根等藥食同源食材泡制藥酒，能減輕酒精對肝臟的損傷。長(cháng)期飲酒者需定期進(jìn)行肝功能檢查，出現頭暈、肝區不適等癥狀應及時(shí)就醫。飲酒前后食用牛奶、蜂蜜等保護胃黏膜，避免空腹飲酒加重身體負擔。
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