脂肪含量最少的魚(yú)類(lèi)主要有鱈魚(yú)、龍利魚(yú)、鱸魚(yú)、鯛魚(yú)和羅非魚(yú)。這些魚(yú)類(lèi)每100克可食用部分的脂肪含量通常低于3克，適合需要控制脂肪攝入的人群。

1、鱈魚(yú)：

鱈魚(yú)是典型的低脂高蛋白魚(yú)類(lèi)，大西洋鱈魚(yú)每100克僅含0.7克脂肪。其肉質(zhì)細膩潔白，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素D，特別適合減脂期食用。冷凍鱈魚(yú)塊在烹飪時(shí)建議采用清蒸或水煮方式，能最大限度保留營(yíng)養。

2、龍利魚(yú)：

龍利魚(yú)又稱(chēng)巴沙魚(yú)，脂肪含量約1.5克/100克。這種淡水魚(yú)無(wú)肌間刺，肉質(zhì)松軟易消化，含有豐富的硒元素。選購時(shí)注意區分真正的龍利魚(yú)與部分商家用油魚(yú)冒充的產(chǎn)品，可通過(guò)觀(guān)察魚(yú)肉紋理和烹飪后的出油量辨別。

3、鱸魚(yú)：

鱸魚(yú)脂肪含量約2克/100克，海鱸魚(yú)比淡水鱸魚(yú)脂肪更低。其蛋白質(zhì)消化吸收率達95%以上，含有較多銅元素。清蒸鱸魚(yú)時(shí)加入蔥姜可去腥提鮮，魚(yú)皮部分含有少量脂肪，嚴格控脂者可去除。

4、鯛魚(yú)：

真鯛魚(yú)脂肪含量約1克/100克，屬于典型的高蛋白低脂海魚(yú)。其紅色表皮含有蝦青素，具有抗氧化作用。建議選擇冰鮮鯛魚(yú)，魚(yú)眼清澈、鰓色鮮紅者為佳，可制作刺身或鹽烤保留原味。

5、羅非魚(yú)：

養殖羅非魚(yú)脂肪含量約2克/100克，是性?xún)r(jià)比高的低脂選擇。注意選擇正規養殖渠道產(chǎn)品，避免土腥味過(guò)重的個(gè)體。烹飪前用檸檬汁腌制可改善口感，適合制作魚(yú)片或魚(yú)丸。

選擇低脂魚(yú)類(lèi)時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花，促進(jìn)鐵吸收。每周食用2-3次低脂海魚(yú)可獲取足量的ω-3脂肪酸，烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、烤等低油方法。特殊人群如孕婦應避免食用可能含汞的大型肉食性魚(yú)類(lèi)，體型較小的低脂魚(yú)更為安全。購買(mǎi)時(shí)注意觀(guān)察魚(yú)肉彈性及氣味，冷凍魚(yú)需徹底解凍后烹飪。保持魚(yú)類(lèi)多樣化的攝入，可均衡獲取不同魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值。