月餅變硬可以重新烤嗎 月餅烤出來(lái)為什么是硬的

博禾醫生
我最近自己在家做了月餅吃,但是發(fā)現做出來(lái)的月餅變硬了,那么月餅變硬可以重新烤嗎?月餅烤出來(lái)為什么是硬的?
月餅變硬可以重新烤嗎
不建議這樣做。
要是月餅已經(jīng)被烤熟了,那么變硬之后是不需要再次烤制的,這樣反而容易導致月餅變的更加硬,吃起來(lái)口感不好。
要知道月餅變硬很有可能是沒(méi)有進(jìn)行回油導致的,這時(shí)候要做的是將月餅進(jìn)行回油,而不是重新烤,月餅一旦回油之后就會(huì )變軟,吃起來(lái)口感比較鮮香,所以月餅變硬之后是不建議重新烤的,這是一種錯誤的做法。
月餅烤出來(lái)為什么是硬的
主要有以下原因。
正常情況下月餅是不會(huì )出現變硬的情況的,要是出現了發(fā)硬的情況,那么主要考慮的是在制作月餅的時(shí)候,對于面粉以及其他輔料量沒(méi)有把握好,從而導致月餅做好之后出現了發(fā)硬的情況。
其次就是在蒸月餅的時(shí)候,使用的時(shí)間比較長(cháng),月餅中的水分被大大的蒸發(fā),從而導致了月餅發(fā)硬。
月餅沒(méi)熟可以重新考嗎
可以。
月餅在沒(méi)熟的情況下是可以重新烤的,因為月餅在沒(méi)熟的情況食用,那么很容易加重人體的胃腸道負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生,對人體的健康造成傷害。
一般再次烤制的月餅不需要烤很長(cháng)時(shí)間,這樣很容易導致月餅糊掉,一般只需要再烤5-6分鐘左右就可以了。
月餅回油敞開(kāi)還是密封
密封比較好。
很多人認為月餅在進(jìn)行回油的時(shí)候需要將其打開(kāi),這樣才有利于月餅回油,但其實(shí)月餅回油不是立即就可以完成的,需要一定的時(shí)間,通常要1-3天左右,而月餅的成分比較復雜,敞開(kāi)放久了容易與空氣中的氧氣和其他有害物質(zhì)發(fā)生反應而導致變質(zhì),滋生細菌以及微生物,食用之后很容易加重人體的胃腸道負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。
月餅怎樣判斷熟沒(méi)熟
要判斷月餅熟沒(méi)熟,首先一般建議聞月餅的味道,熟的月餅會(huì )散發(fā)出濃郁的香味;而沒(méi)熟的月餅味道很淡。
其次就是看顏色,通??臼斓脑嘛烆伾珪?huì )比較深,表面還會(huì )有油光;而沒(méi)熟的月餅顏色比較淡,顏色一看就是比較生。
最好就是可以通過(guò)品嘗月餅來(lái)判斷熟沒(méi)熟,熟了月餅口感比較鮮美,吃起來(lái)軟軟的;而沒(méi)熟的月餅有一股濃郁的面粉味,吃起來(lái)口感比較澀。
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