果醬裝瓶要冷卻再裝嗎 果醬裝瓶后為什么要倒放
中午和朋友去草莓園采摘草莓，一不小心采摘多了，回家打算制作成果醬，那么果醬裝瓶要冷卻再裝嗎？果醬裝瓶后為什么要倒放？下面一起來(lái)看看吧。
果醬裝瓶要冷卻再裝嗎
一般建議趁熱裝瓶。
果醬做好之后不像菜品等食材一樣是需要冷卻裝瓶，果醬剛好相反是需要趁熱裝瓶的，這樣主要是倒抽掉多余的空氣，使果醬處于一個(gè)真空環(huán)境，對于果醬的保存時(shí)間相對來(lái)說(shuō)有所延長(cháng)，而冷卻裝瓶的話(huà)，果醬會(huì )與空氣中的細菌等微生物發(fā)生反應，進(jìn)而對果醬的新鮮度有所影響，另外，果醬裝瓶時(shí)要留些許空隙，再立馬蓋上。
果醬裝瓶后為什么要倒放
果醬裝瓶后倒放是為了將內部多余的空氣擠壓出來(lái)，最大程度上使果醬處于真空的情況，從而避免果醬與外界空氣中的細菌等微生物發(fā)生反應，延長(cháng)食材的保存時(shí)間，同時(shí)也利用了果醬的高溫熱氣對瓶蓋進(jìn)行殺菌處理，但是需注意，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌消毒的效果有所提升。
如何判斷果醬熬好沒(méi)有
判斷果醬熬好的話(huà)，可以用以下方法：
1、首先將果醬取一勺倒在平盤(pán)上，然后用勺子將果醬中間劃十字，接著(zhù)觀(guān)察，勺子劃過(guò)的果醬并不會(huì )迅速成團，且劃出來(lái)的十字非常清晰，那么就代表熬好了。
2、也可取少量的果醬滴入冷水中，若是果醬下沉并且沒(méi)有散開(kāi)融化，那么就代表果醬熬制成功，有立即散開(kāi)的情況，那么就需要繼續熬制一會(huì )，直到下水呈現凝固狀態(tài)。
果醬做好了多久能吃
第二天就可以吃了。
果醬做好之后第二天就可以食用了，其口感清甜、汁液濃稠，用來(lái)蘸取面包片、餅干等食物都是比較不錯的，若是想要風(fēng)味濃郁的話(huà)，也可繼續放2-3天，這樣果醬的粘稠度和濃郁的味道會(huì )有所提升，但是需注意時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免出現腐爛、異味等變質(zhì)情況，一般來(lái)說(shuō)，自制果醬保存時(shí)間不超過(guò)1周，其次果醬保存需放置在冷藏，可在一定程度上延緩細菌等有害物質(zhì)的滋生。
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