涼豆漿會(huì )引起腹瀉嗎？關(guān)于豆漿的四個(gè)誤解
這個(gè)世界上有很多關(guān)于豆漿的說(shuō)法。例如，豆漿必須新鮮，不能喝涼豆漿，喝的話(huà)會(huì )中毒的男性不能經(jīng)常喝豆漿，多喝的話(huà)有女性化的傾向！真的是這樣嗎？記者特地向營(yíng)養科專(zhuān)家咨詢(xún)。
1、在社會(huì )上，豆漿一般在2~3小時(shí)以?xún)群仁亲钣袪I(yíng)養的，豆漿的營(yíng)養逐漸分解，喝容易腹脹腹瀉。所以，豆漿要喝現在磨的！
專(zhuān)家表示，中山大學(xué)附屬第三醫院營(yíng)養科主任總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總統總結豆漿中的營(yíng)養物質(zhì)在2-3小時(shí)后分解。豆漿中的糖類(lèi)不會(huì )變成其他物質(zhì)，鈣、鐵、維生素等在合理的保存條件下不會(huì )分解。關(guān)于蛋白質(zhì)和脂肪，除非變質(zhì)，否則會(huì )引起腹脹和腹瀉，這是食物保存安全的問(wèn)題，不是分解的問(wèn)題。
專(zhuān)家表示，如果是家里新鮮的豆漿，應該隔夜放冰箱低溫保存，喝的時(shí)候再煮。
2、人間說(shuō):豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會(huì )腹瀉。
專(zhuān)家表示，豆漿是用大豆加工的，從營(yíng)養學(xué)的分析來(lái)看，大豆含有胰蛋白酶抑制因素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝聚素等抗營(yíng)養因素，喝生豆漿或未煮的豆漿可能會(huì )引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗營(yíng)養因素可以通過(guò)加熱處理消除。因此，生豆漿必須煮沸，這些有害物質(zhì)完全破壞后才能飲用。因此，不是不能喝涼豆漿，而是不能喝生豆漿。煮好的豆漿冷卻后可以安全飲用。
需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時(shí)候，就會(huì )出現一種假沸現象，會(huì )有很多泡沫產(chǎn)生，這時(shí)，很多人誤以為豆漿已經(jīng)煮開(kāi)了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續煮，待煮沸后再持續3-5分鐘，豆漿里的有害的物質(zhì)才能被完全破壞。
3、坊間說(shuō)法：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化！
專(zhuān)家說(shuō)法：這種觀(guān)點(diǎn)的來(lái)源是基于大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用，因此，多數人都會(huì )認為女士吃豆類(lèi)、喝豆漿皮膚好，而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個(gè)不正確的推論。
首先，大豆中含有大豆異黃酮，但含量不高，不足以治療藥物，日常生活中豆類(lèi)的食用量不會(huì )使男性女性化。在輔助治療女性相關(guān)疾病時(shí)，大多使用黃豆異黃酮提純物，而不是黃豆本身或豆漿等。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )認為豆制品營(yíng)養豐富，具有多種保健效果，特別是老年人和心血管患者是很好的食物，建議每人每天攝取40克豆制品(相當于42克豆腐或800克豆漿)，長(cháng)期吃豆制品對男女無(wú)害。
其次研究表明，黃豆異黃酮可以改善各種更年期癥狀，特別是熱、出汗癥狀，與雌激素制劑的作用相似，但不直接影響相關(guān)人體雌激素的水平。也就是說(shuō)，黃豆異黃酮在女性體內的作用并不是增加雌激素的量來(lái)改善不適的癥狀。同樣，男性攝取大豆異黃酮也不擔心雌激素含量的增加。
4、坊間說(shuō)法：喝豆漿不能加紅糖飲用，因紅糖的有機物會(huì )和豆漿的蛋白質(zhì)結合，會(huì )生成對人體有害的變性沉淀物。
專(zhuān)家說(shuō)法：其實(shí)，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒(méi)有原則上的區別，三者都可以加，關(guān)鍵在加入的時(shí)機。在煮豆漿時(shí)最好不要加，煮好后放涼準備喝時(shí)才加為好。加熱過(guò)程中，豆漿中的蛋白質(zhì)與糖有化學(xué)反應，產(chǎn)生不能吸收的物質(zhì)，豆漿的營(yíng)養價(jià)值下降(注意:這種物質(zhì)不能吸收，但不是有毒物質(zhì))。)
豆漿和雞蛋可以一起吃嗎
人們經(jīng)常吃豆漿沖蛋，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，吃對身體有益，從科學(xué)飲食的角度來(lái)看，豆漿性味甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養成分，單獨飲用具有良好的滋養作用。但是，不能一起吃哦。
每日兩豆漿黃豆可有效緩解更年期潮流
吃黃豆產(chǎn)品或服用黃豆提取物，都可以影響女性。通過(guò)對日本女性的觀(guān)察，一生吃大豆的日本女性很少發(fā)生熱潮。
喝豆漿預防女性癌癥的12個(gè)不花錢(qián)的癌癥預防處方
國際癌癥聯(lián)盟報告說(shuō)，世界上每年有1200萬(wàn)人的新癌癥病例，其中4成本可以在生活中預防。與癌癥后高額治療費用相比，以下12種是世界上最便宜的癌癥預防處方。
豆漿和牛奶哪個(gè)適合你的女性？
所謂女人適合喝豆漿，無(wú)非是因為大豆中的異黃酮類(lèi)物質(zhì)。具有弱雌激素的活性，對更年期(更年期食品)女性來(lái)說(shuō)，可以部分補充雌激素水平下降引起的各種問(wèn)題。
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