判斷檸檬新鮮度可從表皮色澤、觸感硬度、香氣濃度、果蒂狀態(tài)和重量感五個(gè)維度綜合評估。

1、觀(guān)色澤：

新鮮檸檬表皮呈亮黃色且均勻，無(wú)暗沉或褐斑。表面油胞飽滿(mǎn)突出，光照下可見(jiàn)細小反光點(diǎn)。存放過(guò)久的檸檬顏色發(fā)暗，可能出現局部皺縮或霉變斑點(diǎn)。

2、測硬度：

拇指輕壓果皮應有彈性回彈，過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則已失水。新鮮檸檬重量感明顯，同等體積下比不新鮮的重20%左右，內部果肉緊實(shí)無(wú)空腔。

3、聞香氣：

新鮮檸檬散發(fā)濃郁清新果香，尤其果蒂處氣味強烈。存放超7天的檸檬香氣明顯減弱，若出現發(fā)酵味或酸腐味則已變質(zhì)。

4、查果蒂：

果蒂呈鮮綠色且與果實(shí)連接緊密為最佳，褐變干枯的說(shuō)明采摘時(shí)間較長(cháng)。帶枝葉的檸檬通常更新鮮，枝葉枯萎程度可輔助判斷存放時(shí)長(cháng)。

5、看截面：

切開(kāi)后果肉應呈淡黃半透明狀，汁液迅速滲出。不新鮮的檸檬切面發(fā)干，果囊分離明顯，中心可能出現絮狀物或褐變。

日常保存新鮮檸檬可冷藏于保鮮袋，避免與乙烯類(lèi)水果同放。飲用檸檬水時(shí)建議連皮切片，表皮豐富的類(lèi)黃酮物質(zhì)具有抗氧化作用。搭配40℃溫水浸泡能最大限度保留維生素C，每日攝入半個(gè)檸檬即可滿(mǎn)足成人日常維C需求。運動(dòng)后飲用檸檬蜂蜜水能快速補充電解質(zhì)，但胃酸過(guò)多者宜餐后飲用稀釋液。