鑄鐵鍋開(kāi)鍋后可用洗潔精清洗，但需避免過(guò)度使用破壞油膜層。

1、油膜保護：

開(kāi)鍋形成的油膜層具有防銹作用，洗潔精可能溶解油脂。建議使用熱水和軟布清潔，頑固污漬可用粗鹽搓洗。每周用食用油薄涂養護，高溫烘干維持保護層。

2、清潔技巧：

選擇無(wú)磷中性洗潔精，稀釋后快速沖洗。避免鋼絲球刮擦，推薦竹纖維清潔布。清洗后立即擦干水分，小火烘干防止殘留水漬生銹。

3、特殊情況：

粘鍋嚴重時(shí)可用小蘇打糊敷10分鐘，或白醋水煮沸去焦漬。處理后需重新涂油養護，180℃烤箱烘烤30分鐘恢復油膜。

4、日常維護：

烹飪酸性食物后需及時(shí)清洗。長(cháng)期不用應涂油密封存放，雨季每月檢查防潮。出現白斑需重新開(kāi)鍋，嚴重銹蝕需砂紙打磨后深度養護。

5、替代方案：

推薦使用絲瓜瓤或棕櫚刷物理清潔，茶樹(shù)籽粉天然去污。鑄鐵專(zhuān)用清潔劑含蜂蠟成分，既能去污又可補油，適合每月深度護理。

鑄鐵鍋保養需配合烹飪習慣，煎炸食物后自然冷卻再清洗，燉煮類(lèi)菜肴避免長(cháng)時(shí)間盛放。定期用豬油或亞麻籽油養護效果更佳，烹飪前中火預熱可增強防粘性。存放時(shí)鍋蓋留縫通風(fēng)，竹制鍋架防潮優(yōu)于金屬支架。掌握正確方法，鑄鐵鍋使用壽命可達數十年。