剝干凈的大蔥可通過(guò)冷藏法、冷凍法、水養法、干燥法、真空法五種方式延長(cháng)保存時(shí)間，避免腐爛變質(zhì)。

1、冷藏法：

將大蔥根部包裹濕潤廚房紙，裝入保鮮袋后置于冰箱冷藏室蔬果層。冷藏溫度控制在0-4℃可抑制微生物活動(dòng)，保存期約1-2周。注意避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，防止加速腐爛。

2、冷凍法：

大蔥切段或切末后分裝進(jìn)密封袋，排出空氣后冷凍保存。冷凍狀態(tài)下蔥內水分形成冰晶，可保存2-3個(gè)月。解凍后口感變軟，適合直接用于烹飪湯品或炒菜，不建議生食。

3、水養法：

將蔥白段直立放入盛水容器，水位浸沒(méi)根部1-2厘米，每2天換水一次。水養法通過(guò)持續供水保持細胞活性，常溫下可保鮮5-7天。建議用透明容器便于觀(guān)察水質(zhì)變化，出現渾濁需立即更換。

4、干燥法：

蔥段切薄片平鋪晾曬，或50℃烤箱烘干3-4小時(shí)至完全脫水。干燥蔥片需密封避光保存，可存放半年以上。使用前溫水浸泡復軟，香味物質(zhì)濃度更高，適合制作調味粉或燉煮類(lèi)菜肴。

5、真空法：

使用真空機抽除包裝袋內空氣后密封，冷藏條件下保存期可達3-4周。真空環(huán)境阻斷氧氣接觸，有效延緩氧化變質(zhì)。開(kāi)封后需盡快食用，二次真空可能因表面水分殘留影響密封效果。

日常保存建議優(yōu)先選擇冷藏或水養法保持鮮嫩口感，長(cháng)期保存推薦冷凍或干燥處理。無(wú)論采用何種方式，儲存前需剔除腐爛葉片并徹底擦干表面水分。搭配生姜、大蒜等辛香食材制作調味油，既能延長(cháng)保存時(shí)間又可豐富菜肴風(fēng)味。定期檢查儲存狀態(tài)，出現霉斑或異味應立即丟棄。