中醫認為黑米有顯著(zhù)的藥用價(jià)值，古農醫書(shū)記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(cháng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱(chēng) ：“藥米”、“長(cháng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱(chēng)“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱(chēng)為“貢米”。

現代醫學(xué)也證實(shí)，經(jīng)常吃黑米，也有利于預防眼病、腰膝酸軟、肺干咳、大便秘結、小便不利、腎虛浮腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥狀。黑米中營(yíng)養成分多聚集在黑皮層上，不應精加工，最好吃粗米或標準三等米。

黑米有什么營(yíng)養價(jià)值

黑米有抗衰老作用，黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用是各種顏色大米中最強的?？茖W(xué)家最新發(fā)現，普通黑米是抗氧化劑的更好來(lái)源。

黑米具有抗癌作用，黑米中蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，含有多種維生素、鐵、硒等微量元素，其中硒具有抗癌、抗癌的效果。黑米具有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長(cháng)的效果。

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實(shí)了這一點(diǎn)：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓力，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

黑米可以控制血壓，減少心腦血管疾病，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)有助于控制血壓，減少心腦血管疾病的風(fēng)險，因此糖尿病患者和心血管疾病患者可以米作為飲食調養的一部分。此外，該色素中含有黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍以上，對預防動(dòng)脈硬化有很大作用。

吃黑米要注意什么？

一般人可以吃，對少年白發(fā)、女性產(chǎn)后虛弱、病后體虛、貧血、腎虛有良好的補充作用。懷孕期間最好吃黑米。黑米配合米，具有開(kāi)胃利益、緩解脾臟的目的作用，用于早白、產(chǎn)后體虛者。

脾胃虛弱的兒童和老年人不應該吃。熱干燥者不吃黑米。病后消化能力弱的人不應該急于吃黑米，黑米不應該吃未煮的黑米，主要是因為未煮的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，引起急性胃腸炎和消化不良。