米飯怎么吃最健康？米飯的營(yíng)養價(jià)值是什么？
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
米飯是我們最常見(jiàn)的主食，對很多人來(lái)說(shuō)，米飯只是米飯，一天填兩次肚子，不認為有營(yíng)養價(jià)值，也不認為煮米飯需要什么講究。但是，這樣認為你是錯誤的。米飯有很多營(yíng)養價(jià)值，但前提是找到正確的吃法。
與粗糧組合
只吃白米飯沒(méi)什么普通人，但糖尿病患者和血糖值達到臨界值的人不適合這樣吃。因為細糧會(huì )使血糖值迅速上升。
米飯中結合高粱、谷子、玉米、黑米、薏苡、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等粗糧，不僅避免肥胖和糖尿病，還補充氨基酸，提高蛋白質(zhì)利用率，補償粳米損失的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，實(shí)現營(yíng)養均衡。
淘米時(shí)不要洗泡沫
很多人淘米時(shí)，喜歡多次淘米，而且用手用力揉，覺(jué)得不這樣就不能洗干凈。有些人習慣在煮米前浸泡一段時(shí)間，煮的時(shí)候也故意加水，煮的米很軟。
但淘米次數為1~2次，清洗表面灰塵即可。淘米的次數過(guò)多的話(huà)，擦帶洗的話(huà)，米中的水溶性營(yíng)養素容易流失。
注意加水量
煮白米飯時(shí)，米和水的比例為1:1.2-1.4，一般水比米高2~4厘米。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
少鹽少油
在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
但米飯煮好以后就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
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