春季必吃香椿芽:5種健康吃法,輕松解鎖春日美味!

香椿芽味道清香獨特,更具“吃春”、“迎春”之意,加之可吃的嫩芽并不多且時(shí)限短,所以比較珍貴,而此時(shí)就是吃香椿芽的好時(shí)節。
我家常用香椿芽來(lái)炒雞蛋,做法如下:香椿嫩芽(約200克)洗凈,用開(kāi)水燙一下,再撈出放入冷水過(guò)涼,撈出切成末;將雞蛋(4~5個(gè))磕入大碗內,加入香椿、鹽,攪成蛋糊;熱鍋下油,油熱后將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,裝盤(pán)即可。
香椿還可以進(jìn)行無(wú)油烹調,這也是我比較推崇的香椿吃法,主要有以下幾種。
香椿芽拌豆腐:將香椿芽洗凈后用鹽稍腌,揉過(guò),約腌一夜即可取用。用時(shí)將腌過(guò)的香椿芽切成末,再將蒸透后切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤(pán)中,撒上少許鹽,滴上香油拌勻即可食用。
香椿蒜汁撈面:將香椿芽洗凈,配適量大蒜瓣,一起搗爛成糊狀,放入香油、醬油和涼開(kāi)水拌勻即成,用來(lái)澆拌撈面。
香椿黃豆:黃豆要用溫水浸泡,香椿芽要洗凈切成細末,加鹽腌制后用開(kāi)水煮熟。然后將兩者拌在一起。
鹽鹵香椿:香椿芽用鹽稍微腌一下,作為咸菜食用。
香椿芽的吃法還有很多,比如炒肉、清蒸、油炸,也可涼拌米線(xiàn)、涼面,還可將其加工成香椿泥、香椿醬等。
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