煮湯越長(cháng)越好嗎？ 哪些湯煮得越久營(yíng)養價(jià)值越高？
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
目前物質(zhì)生活水平大幅提高，人們吃的也越來(lái)越好?，F在人們也從以前吃的多 到現在吃的好吃的細膩，更加注重營(yíng)養和人體的吸收率。煮湯成為越來(lái)越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營(yíng)養價(jià)值，具有原汁原味，不會(huì )著(zhù)火。
廣州等地區很多人喜歡煮湯喝，當地氣候炎熱，人體容易著(zhù)火。在家里煮湯喝的話(huà)，可以降低火氣，適應環(huán)境湯在廣州等地很受歡迎。
經(jīng)常說(shuō)湯要煮，這是否意味著(zhù)湯越煮越好。雖然據說(shuō)長(cháng)時(shí)間材中的營(yíng)養物質(zhì)都可以煮在湯里，有助于人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時(shí)候盲目相信這個(gè)道理，煮了很長(cháng)時(shí)間湯，里面的食材煮爛了，真的只能喝湯。
但根據最新的研究，煮湯并不意味著(zhù)時(shí)間越長(cháng)越好。中國最喜歡煮湯的地方是廣州，那里有煮湯的說(shuō)法。實(shí)際上煮湯3小時(shí)，燉湯4小時(shí)。事實(shí)上，這并不意味著(zhù)煮湯的時(shí)間越長(cháng)越好。
煮湯需要很長(cháng)時(shí)間，但并非所有食材都煮得相同，有些食材可能需要很長(cháng)時(shí)間，但有些食材可能需要很短時(shí)間。
一般來(lái)說(shuō)，煮一兩個(gè)小時(shí)是最好的。因為食材中的營(yíng)養物質(zhì)可以煮在湯里，充分吸收人體，不會(huì )因為煮得太長(cháng)而失去營(yíng)養。
如果是滋養的魚(yú)湯，魚(yú)又嫩又小，大部分都是刺，所以魚(yú)的烹飪時(shí)間最好控制在1小時(shí)左右。這樣煮的魚(yú)湯最好吃，最大限度地保持了魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值。煮雞排骨等食材，一般煮2小時(shí)左右是最好的。這些食材的骨頭里含有高鈣，把營(yíng)養完全煮在湯里需要很長(cháng)時(shí)間。
所以，并非所有的湯都是時(shí)間越長(cháng)越好，根據食材的不同湯的不同，所需要的時(shí)間當然也不同。煮湯的時(shí)間取決于具體的食材，一般來(lái)說(shuō)煮湯的最佳時(shí)間是1~2小時(shí)。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！