朱明煒 主任醫師
北方春季養生可適量吃薺菜、菠菜、韭菜、香椿等蔬菜，有助于補充維生素和礦物質(zhì)。
1、薺菜薺菜富含維生素C和鈣，具有清熱解毒功效，適合春季肝火旺盛人群食用，焯水后涼拌可減少草酸含量。
2、菠菜菠菜含鐵和葉酸較高，有助于改善春季疲勞，烹飪時(shí)建議先焯水去除草酸，避免與豆腐同食影響鈣吸收。
3、韭菜韭菜含有硫化物和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但陰虛火旺者不宜多食，建議與雞蛋搭配烹調。
4、香椿香椿芽富含維生素E和揮發(fā)性物質(zhì)，具有抗氧化作用，食用前需焯燙去除亞硝酸鹽，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。
春季飲食宜清淡，建議將這些應季蔬菜輪換搭配食用，脾胃虛寒者可適當搭配姜蒜烹調，出現食物過(guò)敏應立即停食并就醫。
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