怎么鑒別糧食酒還是酒精勾兌酒
糧食酒與酒精勾兌酒可通過(guò)原料、執行標準、感官體驗、理化測試和價(jià)格差異五方面鑒別。
1、原料差異：
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成，配料表僅含糧食與水。酒精勾兌酒使用食用酒精、香精、糖精等添加劑調配，配料表中明確標注液態(tài)法白酒或固液法白酒。購買(mǎi)時(shí)查看包裝標注，GB/T10781為純糧酒標準，GB/T20821或GB/T20822為勾兌酒標準。
2、執行標準：
國家強制標準是重要依據。純糧固態(tài)發(fā)酵酒執行GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等，瓶身標注"固態(tài)法白酒"。勾兌酒執行GB/T20821液態(tài)法或GB/T20822固液法，標注"配制酒"。部分企業(yè)標準Q/開(kāi)頭的需結合配料表判斷。
3、感官鑒別：
糧食酒酒花均勻持久，掛杯明顯，香氣層次豐富。勾兌酒酒花快速消散，掛杯差，香氣刺鼻單一?？蓪⒕频斡谡菩拇隉?，糧食酒散發(fā)糧香糟香，勾兌酒有化學(xué)異味。冷凍法也可鑒別，零下15度糧食酒微濁，勾兌酒仍清澈。
4、理化測試：
氫氧化鈉試驗：糧食酒加入燒堿加熱變黃色，勾兌酒不變色。手搓法：糧食酒搓后留香持久，勾兌酒香味快速揮發(fā)。茶水測試：糧食酒加入茶水變淡褐色，勾兌酒變紫黑色。這些方法需在專(zhuān)業(yè)指導下操作。
5、價(jià)格區間：
純糧酒因釀造周期長(cháng)成本高，市價(jià)通常50元/500ml以上，醬香型需百元以上。勾兌酒生產(chǎn)成本低，常見(jiàn)20-40元區間。注意高價(jià)不一定保真，需結合其他方法綜合判斷，警惕虛標價(jià)格的劣質(zhì)勾兌酒。
日常飲酒建議選擇正規渠道的純糧酒，適量飲用可搭配葛根、枸杞等藥食同源食材緩解酒精刺激。長(cháng)期飲酒者定期檢查肝功能，飲酒前后食用牛奶、蜂蜜保護胃黏膜。中醫解酒方可選用葛花15克、枳椇子10克煎水代茶，或按摩足三里、內關(guān)穴促進(jìn)代謝。運動(dòng)方面推薦八段錦"調理脾胃須單舉"式增強肝臟解毒功能，飲酒后避免劇烈運動(dòng)加重心臟負擔。
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