生菜冬季怎么保存
生菜冬季保存需控制濕度、溫度并避免凍傷，可采用冷藏保鮮、包裹吸水紙、根部水培、真空密封、地窖儲存五種方法。
1、冷藏保鮮：
生菜水分含量高，低溫環(huán)境能延緩腐爛。將生菜表面水分晾干后放入保鮮袋，扎緊袋口后置于冰箱冷藏室蔬果盒內，溫度保持在0-4℃。袋內可墊一張廚房紙吸收冷凝水，避免葉片漬水腐爛，此法可保鮮5-7天。
2、包裹吸水紙：
生菜呼吸作用會(huì )產(chǎn)生水汽，用無(wú)油墨的牛皮紙或廚房紙逐層包裹菜葉，吸收多余水分同時(shí)保持透氣性。包裹后裝入透氣的竹籃或塑料筐，存放于陰涼通風(fēng)處，每日檢查更換潮濕紙張，能維持3-5天新鮮度。
3、根部水培：
帶根生菜可模擬生長(cháng)環(huán)境保存。切去外層老葉后，將根部浸入1-2厘米深清水中，容器置于5-10℃環(huán)境避免陽(yáng)光直射。每2天換水并修剪根部黏液，此法能使生菜持續吸水保鮮10天左右，且葉片更脆嫩。
4、真空密封：
使用食品級真空袋抽盡空氣密封，阻斷氧化反應和微生物活動(dòng)。密封前需徹底瀝干水分，加入干燥劑吸收殘余濕氣，存放于冷藏環(huán)境。真空狀態(tài)可使生菜保鮮期延長(cháng)至2周，開(kāi)封后需24小時(shí)內食用完畢。
5、地窖儲存：
北方地區可利用地窖恒溫特性，溫度維持在2-5℃。生菜用濕潤沙土埋藏根部，或懸掛于通風(fēng)處，保持85%左右濕度。定期剔除黃葉，配合草木灰防潮，可儲存15-20天，適合大量囤菜家庭。
冬季保存生菜需避免與蘋(píng)果、梨等乙烯釋放量大的水果同放。日?？纱钆?a href="http://m.mmhgsj.com/k/pbic6dl0k33szof.html" target="_blank">胡蘿卜、木耳涼拌食用促進(jìn)鐵吸收，或快速焯水后蒜蓉清炒。體質(zhì)虛寒者可加姜片平衡菜性，腹瀉期間應減少生食。適當進(jìn)行室內伸展運動(dòng)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化粗纖維。
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