吃東北酸菜沒(méi)有危害
東北酸菜，即東北地區的日常特色食物。白菜腌制，具有東北地方特色，一般保存期4個(gè)月加鹽3%，夏天加鹽7%。每次取酸菜后密封即可。那么東北酸菜對身體有害嗎？答案是否定的，適量吃東北酸菜對身體有好處。
吃東北酸菜的好處主要是健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。究其原因，酸菜最大限度地保留了原蔬菜的營(yíng)養成分，富含維生素c、氨基酸、飲食纖維等營(yíng)養物質(zhì)，酸菜采用乳酸菌優(yōu)勢菌群的貯藏方法，含有大量乳酸菌，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，具有保持胃腸正常生理功能的效果。不僅清香柔軟，還有助于提高鈣磷在腸道內的溶解度，容易被人體吸收利用，健脾開(kāi)胃，有助于人體健康。
但酸菜好也不能多吃。過(guò)量食用酸菜可刺激胃酸分泌增多，導致胃酸過(guò)多，甚至產(chǎn)生消化性潰瘍。因此，有胃病，特別是消化性潰瘍患者應該少吃酸菜。最需要注意的是，過(guò)量食用酸菜會(huì )導致人體亞硝酸鹽中毒。原因是酸菜在腌制過(guò)程中難免會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，引起缺氧癥狀。同時(shí)，亞硝酸鹽容易與體內胺類(lèi)化合物合成強致癌物亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，酸菜中的致癌物質(zhì)含苯和比等多環(huán)芳烴類(lèi)化合物。因此，不要多吃酸菜。
那么，日常學(xué)習正確選擇酸菜是很重要的問(wèn)題。購買(mǎi)酸菜要注意生產(chǎn)日期，購買(mǎi)酸菜要承認包裝袋上的所有標志，散裝酸菜沒(méi)有QS標志，在運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中受到二次污染，在大型超市購買(mǎi)評價(jià)好的正規企業(yè)產(chǎn)品。
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