煮面條的步驟和方法
面條大家每天都會(huì )吃到，而且不同的面條的做法也不一樣的，有的需要發(fā)酵，有的需要面很硬才能制作吃勁道的面條，做法不同吃法也是不一樣的，北方人喜歡吃面條，但是對于面條的煮法每個(gè)人的看法也是不一樣的，那么怎么樣才能煮出好吃的面條呢?
煮干切面或掛面時(shí)，不要等水沸騰后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下掛面或干切面，而后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋。這可是一些生活的小技巧哦，鍋開(kāi)了以后不要用旺火煮賣(mài)您，因為是掛面，比較干，用旺火的話(huà)誰(shuí)很容易開(kāi)，而且溫度比較高的話(huà)面湯很快就會(huì )形成一層粘膜，使水分不能被浸透，而且熱量也不好傳導。所以宜用中火慢煮，隨開(kāi)隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量會(huì )很快的進(jìn)入面湯的內部，熟的比較快，而且面湯柔軟而且湯也很清。
要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。如果是家庭自制的面條的話(huà)或者是購買(mǎi)的切面，應該放入鍋中大火開(kāi)鍋以后再下面，并且用筷子不停的攪拌，以免面條粘在一起。然后用旺火煮開(kāi)，否則會(huì )由于水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，而且也會(huì )融化在水里，面湯也會(huì )變得特別的渾濁的，吃起來(lái)就覺(jué)得特別的不勁道。要用旺火煮，鍋開(kāi)兩次以后點(diǎn)些涼水就可以出鍋了。
如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開(kāi)的鍋中上下翻滾，互相摩擦，很容易出現面湯糊化的情況，而且增加了粘度，濃度也增加了，煮出來(lái)的面條會(huì )有硬心，吃起來(lái)口感也不會(huì )很好哦。
關(guān)于煮面條的有些方法和注意的事項，很多人覺(jué)得煮面條哪里有那么難呢，其實(shí)面條的口感一方面是制作的工藝上面，另一方面就看如何煮了，不同的面煮的火候和口感是有很大的關(guān)系的，所以如何煮面條也是一種技術(shù)哦，希望大家能夠了解。
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