許多人從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)竹孫的營(yíng)養價(jià)值。事實(shí)上，它被稱(chēng)為細菌中的花。它不僅外觀(guān)美觀(guān)，而且具有很高的食用營(yíng)養價(jià)值。它能潤肺止咳，提高抵抗力，甚至抑制腫瘤的發(fā)生。以下是竹孫營(yíng)養價(jià)值的相關(guān)知識分享。

竹蓀的介紹

竹蓀是真菌植物門(mén)真菌長(cháng)裙竹蓀和短裙竹蓀去除頭部的子實(shí)體，是世界著(zhù)名的食用菌。竹蓀又稱(chēng)“真菌之花”、“植物雞”等，在“四珍”(蘑菇、猴頭、竹蓀、銀耳)中排名第一。竹蓀基部菌索與竹鞭和死竹根相連，長(cháng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區，而同屬短裙竹蓀則多產(chǎn)于溫濕環(huán)境。孢子萌發(fā)形成菌絲，通過(guò)菌絲分解腐竹的有機物獲得營(yíng)養，進(jìn)入生殖生長(cháng)階段，菌絲形成無(wú)數菌絲，在其前端膨脹發(fā)育成紐結狀原基，在適當條件下，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的生長(cháng)，原基形成菌芽，如雞蛋。

竹蓀以其帥氣動(dòng)人的身材而聞名，其鮮美的形狀就像一個(gè)穿紗裙的女孩，堪稱(chēng)“雪裙仙子”。它具有延長(cháng)湯等食物儲存時(shí)間、保持菜肴鮮美、不腐爛的奇特功能，一直被皇帝列為御膳，現在是國宴不可或缺的山珍寶。菌裙和菌柄作為食用，是高檔素食材料。竹笙自然繁殖主要產(chǎn)于中國四川、云南、貴州等地。它的味道很好吃，可以用來(lái)煮湯，也可以用來(lái)做飯。但要記住，一般干制品的竹蓀要用淡鹽水浸泡，去除菌類(lèi)封閉的一端，否則會(huì )有奇怪的味道，影響食用美感。

1、竹蓀的烹飪技巧

烹飪干燥產(chǎn)品前，應先用淡鹽水浸泡頭發(fā)，并切掉菌蓋頭(封閉端)，否則會(huì )有怪味，會(huì )影響味道。

竹笙可與肉一起煮，成肉湯，味道鮮美。

2、竹蓀的保存

保存竹蓀的好方法是真空保存。但如果是散裝的，建議曬干后保存，不要放在陽(yáng)光直射和高溫潮濕的地方。開(kāi)封時(shí)請盡快食用。

3、竹蓀的選購

太白的竹孫一般都是加工過(guò)的，不是天然的顏色。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)竹孫顏色淺黃色、香味、肉厚、柔軟、完整。因此，在購買(mǎi)時(shí)，我們應該選擇形狀完整、裙子長(cháng)、均勻、顏色金黃的品種。一般來(lái)說(shuō)，太白的竹孫一般都是加工過(guò)的，而不是天然的顏色。我買(mǎi)的時(shí)候應該注意。

4、竹蓀的營(yíng)養價(jià)值

經(jīng)實(shí)驗鑒定，干竹蓀含有19.4%的蛋白質(zhì)、碳水化合物總量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纖維8.4%，菌糖4.2%、灰分為9.3%。它對神經(jīng)衰弱、高血壓和胃腸道疾病有保健作用。竹孫還具有非常特殊的防腐功能。夏天，竹孫烹調的蔬菜和肉在很多天內都不會(huì )變酸。這些營(yíng)養價(jià)值很高。我們可以經(jīng)常吃。

5、竹蓀的四大功效

竹蓀氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主要用于治療痢疾、喉炎、肺虛熱咳嗽、高血壓、白帶、高脂血癥等疾病。除了這些效果，還有其他效果。小編會(huì )一一介紹給你。

提高抵抗力

竹蓀能補充人體必需的營(yíng)養，提高人體的免疫抗病能力。

保護肝臟

減少腹壁脂肪的積累，俗稱(chēng)“刮油”，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂、減肥的‘效果’。

補腦

竹蓀富含多種氨基酸和維生素。無(wú)機鹽具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

抑制腫瘤的發(fā)生

云南苗族人患癌癥的風(fēng)險很低，這可能與他們經(jīng)常用竹蓀和糯米浸泡在水中有關(guān)?，F代醫學(xué)研究也證明，竹蓀含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀的功效和作用

1、降低膽固醇

人們多吃竹太陽(yáng)可以減少血液中膽固醇的數量，因為這種真菌成分具有特別明顯的刮刮效果，可以防止脂肪在人體內積累，可以去除血液中的膽固醇，可以讓他們隨著(zhù)身體的新陳代謝排出，可以防止人體因高膽固醇肥胖或高脂血癥。

2、增強免疫力

竹太陽(yáng)還富含氨基酸和維生素，也含有一些無(wú)機鹽和各種對人體有益的礦物質(zhì)，人們可以盡快吸收營(yíng)養，可以促進(jìn)免疫球蛋白合成，可以增強人體自身的免疫系統功能，提高人體免疫力，通常特別適合那些免疫力低下的人。

3、預防癌癥

人們吃更多的竹太陽(yáng)也可以預防癌癥，因為這種成分富含活性酶和天然多糖，它也有多糖，可以預防細胞癌，這種物質(zhì)被人體吸收也可以促進(jìn)人體抗體的產(chǎn)生，可以預防人體細胞癌，可以從根本上預防癌癥。

竹蓀的禁忌

竹太陽(yáng)是一種無(wú)毒、無(wú)副作用的健康成分。人們通常吃它時(shí)沒(méi)有太多的禁忌，但那些過(guò)敏體質(zhì)的人只有在確定他們對竹太陽(yáng)不過(guò)敏后才能吃，否則吃后的過(guò)敏反應也會(huì )危害人們的健康。

竹孫的功效和作用介紹了這么多，可以讓你知道吃竹孫的好處，可以及時(shí)正確服用，但服用時(shí)也要注意其禁忌，以免吃后造成不良反應。