大閘蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)，但經(jīng)過(guò)高溫烹飪后通?？梢员苊飧腥撅L(fēng)險。肺吸蟲(chóng)是一種寄生蟲(chóng)，主要寄生于淡水蟹類(lèi)、蝲蛄等生物體內，人類(lèi)可能因生食或半生食受污染的水產(chǎn)品而感染。

肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)常存在于大閘蟹的腮、肌肉等部位，若未徹底加熱，可能通過(guò)消化道進(jìn)入人體。感染后可能出現咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴重時(shí)可導致肺部病變或異位寄生。但肺吸蟲(chóng)對高溫敏感，100℃持續加熱5分鐘以上即可殺滅。正規渠道銷(xiāo)售的大閘蟹通常經(jīng)過(guò)檢疫，且家庭烹飪多采用蒸煮等高溫方式，實(shí)際感染概率較低。

個(gè)別情況下，若食用醉蟹、腌蟹等未充分加熱的制品，或處理活蟹時(shí)接觸帶蟲(chóng)體液，可能增加感染風(fēng)險。部分地區的野生蟹類(lèi)因生長(cháng)環(huán)境水質(zhì)問(wèn)題，攜帶寄生蟲(chóng)概率相對較高。對于免疫力低下人群，感染后癥狀可能更顯著(zhù)。

建議購買(mǎi)正規養殖的大閘蟹，烹飪時(shí)確保中心溫度達到100℃并保持足夠時(shí)間，避免使用生腌、醉制等低溫加工方式。處理活蟹時(shí)佩戴手套，刀具砧板需生熟分開(kāi)。食用后若出現持續發(fā)熱、咳鐵銹色痰等癥狀，應及時(shí)就醫進(jìn)行寄生蟲(chóng)檢測。日常飲食中注意將水產(chǎn)與其他食材分開(kāi)存放，避免交叉污染。