多糖和單糖相比，單糖更容易導致發(fā)胖。多糖需要經(jīng)過(guò)消化分解才能被吸收，而單糖可直接被人體利用，過(guò)量攝入易轉化為脂肪儲存。

多糖是由多個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的大分子化合物，常見(jiàn)于谷物、薯類(lèi)等主食中。這類(lèi)碳水化合物進(jìn)入人體后需經(jīng)過(guò)唾液淀粉酶、胰淀粉酶等逐步分解為單糖才能被小腸吸收，整個(gè)過(guò)程通常需要1-2小時(shí)。緩慢的消化吸收速度使血糖上升平緩，胰島素分泌穩定，減少了脂肪合成的概率。多糖類(lèi)食物往往含有膳食纖維，能增加飽腹感并延緩胃排空，客觀(guān)上控制了總熱量攝入。

單糖包括葡萄糖、果糖等簡(jiǎn)單糖類(lèi)，存在于蜂蜜、水果及加工食品中。其分子結構簡(jiǎn)單，進(jìn)入消化道后無(wú)需分解即可快速吸收入血，5-15分鐘內就能引起血糖驟升。這會(huì )刺激胰島素大量分泌，促使多余糖分轉化為甘油三酯儲存于脂肪細胞。果糖的代謝途徑更為特殊，主要在肝臟轉化為脂肪，長(cháng)期過(guò)量攝入易引發(fā)內臟脂肪堆積。含單糖的食品往往熱量密度高且飽腹感差，容易造成熱量超標。

日常飲食應優(yōu)先選擇糙米、燕麥等富含多糖的天然食材，控制蛋糕、含糖飲料等單糖制品的攝入頻率。注意搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免糖類(lèi)與油脂高溫結合產(chǎn)生額外熱量。定期監測腰圍和體脂率變化，發(fā)現異常及時(shí)調整飲食結構。