出了芽的土豆能不能吃
出了芽的土豆通常不建議食用。土豆發(fā)芽后可能產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì)，容易導致食物中毒。
土豆發(fā)芽時(shí)，芽眼及周?chē)M織會(huì )大量合成龍葵堿，這種生物堿對熱穩定，普通烹飪難以破壞其毒性主要表現為刺激胃腸黏膜，可能引起惡心嘔吐、腹痛等消化道癥狀。隨著(zhù)芽體生長(cháng)，毒素會(huì )向塊莖內部擴散，即使削去發(fā)芽部分，剩余部分仍可能殘留毒素。龍葵堿中毒劑量因人而異，兒童或體質(zhì)虛弱者更易出現明顯癥狀。
若土豆僅出現短小芽點(diǎn)且表皮未變綠，徹底削除芽眼及周?chē)?厘米厚組織后，經(jīng)充分加熱可謹慎食用。但塊莖若伴隨發(fā)綠、變軟或異味，表明龍葵堿含量較高，須整顆丟棄。儲存土豆時(shí)應避光通風(fēng)，溫度保持在4-8攝氏度可有效抑制發(fā)芽。
誤食發(fā)芽土豆后出現口舌麻木或嘔吐等癥狀時(shí)，應立即催吐并就醫。日常建議選購表皮完整的新鮮土豆，避免大量囤積。對于已輕微發(fā)芽的土豆，不建議冒險食用，尤其不要給兒童、孕婦或消化功能較弱的人群食用。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：空腹喝綠豆湯是否好
下一篇：燕麥炒面的功效作用是什么
