潰瘍性結腸炎飲食禁忌
潰瘍性結腸炎患者需避免辛辣刺激、高纖維、高脂肪及乳糖含量高的食物，主要有辣椒、堅果、肥肉、全脂牛奶等。飲食調整有助于減輕腸道炎癥反應，緩解腹痛、腹瀉等癥狀。
1、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣調味品會(huì )直接刺激腸黏膜，加重潰瘍性結腸炎患者的腸道充血和水腫。這類(lèi)食物可能誘發(fā)腹痛加劇或便血，日常烹飪建議改用姜、蔥白等溫和調味品替代。急性發(fā)作期需完全禁食辛辣食物，緩解期也應嚴格控制攝入量。
2、高纖維食物
芹菜、竹筍、糙米等粗纖維食物會(huì )增加腸道蠕動(dòng)負擔，未充分消化的纖維可能摩擦潰瘍面導致出血。建議選擇去皮冬瓜、嫩葉菠菜等低纖維蔬菜，水果可食用香蕉、蘋(píng)果泥等。全谷物應替換為精制米面，每日膳食纖維攝入量控制在10-15克。
3、高脂肪食物
肥肉、油炸食品、奶油等需要大量膽汁分解，可能加重腹瀉癥狀。動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸還會(huì )促進(jìn)腸道炎癥反應。烹調宜采用蒸煮方式，選擇橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂，每日脂肪攝入不超過(guò)40克。急性期需采用低脂流質(zhì)飲食。
4、乳制品
全脂牛奶、冰淇淋等含乳糖食物可能引發(fā)乳糖不耐受，導致腹脹、腸鳴加劇。建議改用無(wú)乳糖牛奶或酸奶，奶酪選擇低脂品種。合并腸道黏膜損傷時(shí)，乳制品中的酪蛋白可能成為過(guò)敏原，需通過(guò)食物不耐受檢測確認耐受情況。
5、生冷食物
刺身、冷飲等低溫食品會(huì )刺激腸痙攣，生食可能攜帶致病菌加重感染風(fēng)險。食物應加熱至70℃以上滅菌，飲品保持常溫。合并貧血患者需避免影響鐵吸收的濃茶、咖啡，可飲用紅棗枸杞等溫補類(lèi)藥膳湯水。
潰瘍性結腸炎患者建議采用少食多餐模式，每日5-6餐減輕腸道負擔。蛋白質(zhì)補充以蒸魚(yú)、蛋羹等易消化形式為主，適量補充復合維生素制劑。記錄飲食日記有助于識別個(gè)體敏感食物，癥狀加重時(shí)需及時(shí)就醫調整治療方案。維持期可逐步嘗試引入新食物，每次僅添加一種并觀(guān)察3天反應。
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