小蝦米的營(yíng)養價(jià)值及功效與作用
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
小蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)及多種微量元素，具有增強免疫力、促進(jìn)骨骼發(fā)育和抗氧化等功效。其高蛋白低脂肪特性適合減肥人群，蝦青素成分有助于延緩衰老。
1 蛋白質(zhì)與氨基酸組成
小蝦米蛋白質(zhì)含量高達50%-60%，含有人體必需的8種氨基酸。其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量突出，能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，精氨酸對男性生殖健康具有特殊意義。每100克干蝦米可提供30克以上蛋白質(zhì)，相當于150克牛肉的蛋白質(zhì)量。
2 礦物質(zhì)營(yíng)養特點(diǎn)
鈣含量達到2000mg/100g，是牛奶的20倍，且含有促進(jìn)鈣吸收的天然維生素D。鐵元素含量為10mg/100g，對預防缺鐵性貧血效果顯著(zhù)。鋅元素含量達6mg，能改善味覺(jué)敏感度，特別適合食欲不振的老年人。
3 生物活性物質(zhì)功效
蝦青素作為強效抗氧化劑，清除自由基能力是維生素E的100倍。甲殼素成分具有調節血脂作用，可降低低密度脂蛋白膽固醇15%-20%。研究發(fā)現每周食用50克蝦米的人群，心血管疾病風(fēng)險降低18%。
4 食用建議與注意事項
清水浸泡2小時(shí)后烹調可減少鈉含量30%。推薦搭配豆腐食用提高鈣吸收率，與綠葉蔬菜同食增加鐵利用率。痛風(fēng)急性期患者每日攝入量需控制在20克以?xún)?，對甲殼?lèi)過(guò)敏者應避免食用。
小蝦米作為高營(yíng)養密度食材，建議每周攝入3-4次，每次20-30克為宜。選擇外殼完整、色澤自然的優(yōu)質(zhì)蝦米，避免購買(mǎi)添加色素的劣質(zhì)產(chǎn)品。正確儲存可保持營(yíng)養，密封冷藏保存期限達6個(gè)月，冷凍保存可達1年。合理搭配其他食材能最大化其營(yíng)養價(jià)值。
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