冬天青辣椒怎么保存才不壞
冬季保存青辣椒不腐爛需控制濕度、溫度和空氣流通，可采用冷藏干燥、真空密封、冷凍處理、陰涼懸掛、紙箱儲存五種方法。
1、冷藏干燥：
青辣椒腐爛主因是冷藏時(shí)未徹底擦干表面水分。洗凈后需用廚房紙吸干水漬，裝入打孔保鮮袋排出冷凝水，冰箱蔬果層溫度設定4℃左右。冷藏7天內需盡快食用，避免反復取出導致溫差結露。
2、真空密封：
氧化反應會(huì )加速青辣椒變質(zhì)。使用真空機抽除包裝袋內空氣，阻斷微生物繁殖條件。分裝時(shí)每袋放入1包食品干燥劑，置于避光儲物柜可保存15-20天。真空包裝前需切除果柄減少呼吸作用。
3、冷凍處理：
長(cháng)期保存建議切塊速凍。青辣椒去籽切條后焯水30秒滅活酶類(lèi)，瀝干平鋪冷凍2小時(shí)定型，轉密封袋抽真空冷凍。-18℃環(huán)境下可存3個(gè)月，解凍后適合炒菜但不宜生食。
4、陰涼懸掛：
北方干燥地區可用棉線(xiàn)串起辣椒柄部，懸掛于通風(fēng)背光處。環(huán)境濕度需低于60%，定期檢查剔除軟腐個(gè)體。此法保存期約10天，適合未完全成熟的青椒繼續后熟。
5、紙箱儲存：
大量?jì)Υ鏁r(shí)鋪墊3層廚房紙吸收潮氣，青辣椒單層擺放并間隔木炭包調節濕度。紙箱開(kāi)孔保持空氣循環(huán)，存放于5-8℃地窖或陽(yáng)臺，每周翻檢更換吸濕材料，可維持新鮮度2周左右。
日常飲食中可將部分青辣椒制成泡菜延長(cháng)食用期，選擇完好無(wú)破損的辣椒用高度白酒消毒罐體，按辣椒：鹽水=1：1.2的比例添加5%冰糖和香辛料，室溫發(fā)酵3天后轉冷藏。運動(dòng)后適量食用青辣椒補充維生素C，但胃病患者應控制攝入量。儲存期間發(fā)現霉變需整批丟棄，不可切除腐爛部分后繼續食用。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：增肌期間吃什么食物為最好
下一篇：增肌時(shí)吃什么食物
