海參的烹調方法,幾種家常做法

博禾醫生
海參具有很高的營(yíng)養價(jià)值,適合所有年齡段的人,尤其是孕婦和分娩婦女。吃海參最常見(jiàn)的方法是蔥燒海參。分娩婦女可以吃一些海參小米粥,牛奶和補充氣和血。
一、蔥燒海參
材料
冷凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,醬油適量,蠔油適量,冰糖適量,湯適量,生粉適量,生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈,切條焯水。
2.鍋里放少量油,加熱蔥,爆香后裝備蔥備用。
3.在原鍋中加入海參,加入適量的鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、冰糖、湯,然后蓋上鍋蓋燉至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海參
材料
水海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1淀粉適量食用油50克芝麻油3克醬油6克湯8湯匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小勺味精
做法
1.將水海參洗凈切片;將豬肉切成碎片;黃豆芽洗凈;蒜苗洗凈切片;香菜洗凈切片;
2.鍋中加入湯、料酒、鹽、海參燉煮,待用;
3.鍋中加入少許油加熱,加入豆芽炒熟,加入鹽、味精炒熟,放入盤(pán)中墊底;
4.將油倒入鍋中加熱,加入蒜苗、辣豆瓣、湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉變稠,加入芝麻油和味精,倒在豆芽上,撒上芫荽。
注意
中西結合,鮮嫩可口。煎鮮貝時(shí),火力不宜過(guò)旺,時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),否則不易咀嚼。
三、海參小米粥
材料
小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥
做法
1、小米洗凈,用清水浸泡;
2、洗凈蔬菜和海參,切姜絲和蔥花,切片海參(宮品海參);(
3、將足夠的水放入湯鍋中,將水煮沸后放入小米中,滾鍋后放入海參中,再次滾鍋后繼續煮5分鐘左右,同時(shí)用勺子攪拌;
4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火煮沸,期間不要打開(kāi)鍋蓋;
5、大約25分鐘后,打開(kāi)蓋子,加入1勺濃縮雞汁,攪拌混合,用大火煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒調味料,滴幾滴芝麻油,撒上蔥,關(guān)火,盛一碗溫食。
南京宮品海參銷(xiāo)售點(diǎn):南京市白下區太平南路1號新世紀廣場(chǎng),025-836965;中央路68號,025-86459665
小訣竅
做粥時(shí)要注意以上步驟,煮沸時(shí)加入小米,煮沸后再滾下海參;根據成分估計成品量,一次加足水,最小火煮沸時(shí)不要打開(kāi)蓋子,直到香味完全消失,最后幾分鐘調味。
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