保存蘋(píng)果的關(guān)鍵在于控制溫度、濕度和隔離乙烯，冷藏保存、避光通風(fēng)、分類(lèi)存放、真空包裝、定期檢查是五種有效方法。

1、冷藏保存：

溫度控制在0-4℃能顯著(zhù)延緩蘋(píng)果成熟，家用冰箱冷藏室是最佳選擇。將蘋(píng)果裝入保鮮袋并扎緊袋口，避免水分流失和串味。注意不要與香蕉、芒果等乙烯釋放量大的水果混放，冷藏保存可維持蘋(píng)果脆度約2-3周。

2、避光通風(fēng)：

光照會(huì )加速蘋(píng)果表皮氧化變色，陰涼通風(fēng)處適合短期存放。選擇竹籃或鏤空塑料筐盛裝，保持環(huán)境濕度60%-70%，避免直接接觸地面。這種方法適合3-5天內食用的蘋(píng)果，需每天翻動(dòng)檢查有無(wú)腐壞。

3、分類(lèi)存放：

不同成熟度的蘋(píng)果要分開(kāi)保存，輕微磕碰的優(yōu)先食用。完整無(wú)損的蘋(píng)果可包裹廚房紙單獨存放，紙漿能吸收多余水分。青蘋(píng)果和紅富士等品種耐儲性不同，建議按品種分類(lèi)保存延長(cháng)保鮮期。

4、真空包裝：

使用食品級真空袋抽除空氣，能阻斷氧化反應和微生物滋生。真空包裝前用淡鹽水浸泡蘋(píng)果3分鐘殺菌，處理后冷藏可保鮮1個(gè)月以上。適合大量采購時(shí)使用，開(kāi)封后需盡快食用完畢。

5、定期檢查：

每周查看蘋(píng)果狀態(tài)，出現酒味或軟斑立即取出。輕微腐爛的蘋(píng)果要切除病變部分并單獨存放，用檸檬汁涂抹切面延緩氧化。發(fā)現霉變的蘋(píng)果必須整顆丟棄，避免污染其他水果。

日常保存蘋(píng)果可搭配飲食管理，每天食用1-2個(gè)中等大小蘋(píng)果有助于膳食纖維攝入。切開(kāi)后未吃完的蘋(píng)果可浸泡在鹽水或蜂蜜水中防止褐變，制作蘋(píng)果干時(shí)建議選擇60℃低溫烘干保留營(yíng)養。運動(dòng)前后食用蘋(píng)果能快速補充能量，但胃酸過(guò)多者應避免空腹食用。儲存期間注意觀(guān)察蘋(píng)果蒂部狀態(tài)，發(fā)黑干枯是開(kāi)始變質(zhì)的信號，冬季室溫保存時(shí)可套泡沫網(wǎng)防凍傷。