判斷青檸檬是否成熟主要依據外觀(guān)特征、觸感、香氣和重量變化，成熟青檸檬通常表現為色澤微黃、表皮光滑、散發(fā)清香且手感沉實(shí)。

1.顏色變化：

未成熟的青檸檬呈深綠色且色澤均勻，隨著(zhù)成熟度增加，果皮會(huì )逐漸轉為黃綠色或局部出現黃色斑塊。完全成熟的青檸檬可能整體呈現淺黃色，但部分品種即使成熟仍保持青綠色，需結合其他特征判斷。

2.表皮質(zhì)地：

成熟青檸檬表皮會(huì )從粗糙多顆粒變得光滑細膩，用手指輕擦時(shí)能感受到蠟質(zhì)層。未成熟果實(shí)表面常有明顯凹凸感，成熟后果皮毛孔收縮，觸感更為緊致。

3.香氣濃度：

靠近果蒂處輕嗅，成熟青檸檬會(huì )散發(fā)清新持久的柑橘類(lèi)香氣，而未成熟果實(shí)氣味較淡或帶有青草味。室溫放置1-2天后香氣會(huì )逐漸增強，這是判斷后熟程度的重要指標。

4.重量手感：

成熟果實(shí)因汁液充盈會(huì )明顯比同體積未成熟檸檬更重，手握時(shí)有沉甸感。輕捏時(shí)能感受到果肉彈性，過(guò)硬則未熟，過(guò)軟可能過(guò)熟。

5.果蒂狀態(tài)：

觀(guān)察連接樹(shù)枝的果蒂部位，成熟青檸檬的果蒂周?chē)鷷?huì )形成淺色環(huán)帶，且容易與枝條自然分離。若果蒂呈深綠色且牢固，通常需要繼續生長(cháng)。

日常挑選時(shí)可選擇室溫放置促進(jìn)后熟，儲存時(shí)避免陽(yáng)光直射。成熟青檸檬維生素C含量達峰值，適合切片泡水或制作飲品，表皮蠟質(zhì)層含有的檸檬烯具有抗氧化作用，建議用鹽粒輕搓洗凈后連皮使用。未完全成熟的果實(shí)可置于米缸或蘋(píng)果旁，利用乙烯氣體加速成熟，但過(guò)度成熟的檸檬會(huì )變干癟，需冷藏保存并盡快食用。