今天來(lái)制作月餅。首先準備餅皮材料，這個(gè)配方可制作12個(gè)75克的月餅。

將轉化糖漿、花生油、枧水、中筋面粉混合在一起，攪拌均勻后加入面粉，攪拌至無(wú)干粉即可。將其放置在室溫下靜置兩個(gè)小時(shí)。

在等待的同時(shí)，清洗咸蛋黃，然后噴上白酒，放入預熱至170℃的烤箱中烘烤10分鐘?？竞煤?，蛋黃表面會(huì )冒油。制作蓮蓉餡，將餡料和蛋黃包裹在一起，然后慢慢卷起來(lái)，將口收緊，制作成月餅餡。

將餡料和蛋黃的比例調整為50克餡料和25克餅皮，然后取一塊餅皮壓平，將餡料包裹進(jìn)去，慢慢卷起來(lái)，將口收緊，制作成月餅生坯。

剛出爐的月餅需要放置一段時(shí)間，待其冷卻后再進(jìn)行包裝。每個(gè)月餅都添加了防腐劑，包裝好的月餅需要放置三天，回油后方可食用。

在烤制之前，可以在表面噴上少量水，然后放入預熱至200℃的烤箱中，烤制5分鐘，使其定型。接著(zhù)，在表面刷上蛋黃液，再放入烤箱中，以180℃的溫度烤制12分鐘。