蝦一般煮3-5分鐘即可熟透，具體時(shí)間與蝦的大小、是否帶殼以及烹飪方式有關(guān)。

體型較小的蝦如基圍蝦在沸水中煮3分鐘左右蝦身完全變紅且彎曲即可撈出較大的蝦如對蝦或龍蝦需要煮5分鐘左右蝦肉才能完全變白且質(zhì)地緊實(shí)帶殼蝦由于外殼隔熱需要適當延長(cháng)1-2分鐘烹飪時(shí)間去殼蝦仁直接接觸高溫水分通常2-3分鐘即可成熟判斷蝦是否熟透可以觀(guān)察蝦身顏色從透明灰白轉為均勻紅色蝦尾向內卷曲蝦肉質(zhì)地變得彈性十足用筷子輕戳能夠感受到明顯阻力煮蝦時(shí)間不足會(huì )導致蝦肉半透明口感發(fā)粘存在食品安全隱患煮蝦時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使蝦肉過(guò)度收縮失去水分導致肉質(zhì)干硬口感變差煮蝦時(shí)建議使用沸水下鍋保持大火能夠讓蝦快速均勻受熱鎖住鮮味煮制過(guò)程中可以加入少量姜片或料酒幫助去除腥味提升風(fēng)味

蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)但屬于常見(jiàn)過(guò)敏原對海鮮過(guò)敏的人群應避免食用蝦的頭部容易積聚重金屬建議烹飪前去除蝦線(xiàn)即蝦的消化道可能殘留泥沙影響口感可用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦不宜反復解凍冷凍以免影響肉質(zhì)新鮮度建議根據食用量分裝儲存。