米飯夾生可通過(guò)調整火候、加水復蒸、微波加熱等方法補救，關(guān)鍵在于補充水分與均勻受熱。

1、調整火候：

夾生米飯往往因火力不足或中途揭蓋導致。發(fā)現米飯半生不熟時(shí)，立即用筷子在表面戳數個(gè)氣孔，轉小火繼續燜煮10分鐘，蒸汽能滲透米芯。電飯煲可切換至"再加熱"模式，利用余溫使水分重新分布。

2、加水復蒸：

將夾生飯轉移至蒸籠，均勻灑入20-30ml溫水，大火蒸8分鐘。水分不足時(shí)米粒淀粉無(wú)法完全糊化，補水量應為原始水量的1/5，蒸制過(guò)程保持鍋蓋密閉。陶瓷碗盛飯隔水蒸效果更佳。

3、微波處理：

取適量米飯平鋪在微波容器，表面覆蓋浸濕的廚房紙，中高火加熱2分鐘后攪拌，重復操作至熟透。微波能使水分子劇烈運動(dòng)，濕紙巾可防止水分流失，每次加熱后翻動(dòng)避免局部過(guò)熱。

4、翻炒補救：

炒鍋放少量油，倒入夾生飯中火翻炒3分鐘，沿鍋邊淋入2勺熱水，蓋鍋蓋燜2分鐘。高溫促使淀粉二次糊化，適合偏硬的夾生飯?？杉尤腚u蛋、蔥花做成蛋炒飯提升口感。

5、改作粥品：

夾生飯加3倍開(kāi)水煮開(kāi)，轉小火熬15分鐘即成白粥。水量不足可中途添加，持續攪拌防止粘鍋。此法適合嚴重夾生的情況，可搭配皮蛋、瘦肉等食材增加營(yíng)養。

預防夾生需注意米水比例，粳米通常按1：1.2加水，浸泡20分鐘再煮。使用電飯煲時(shí)避免頻繁開(kāi)蓋，煮好后燜10分鐘再食用。夾生米飯補救后建議搭配清炒時(shí)蔬、紫菜湯等易消化菜品，減少腸胃負擔。日?？蛇x擇糙米與白米混合烹飪，提升B族維生素攝入的同時(shí)降低夾生風(fēng)險。