桂圓VS龍眼分不清的趕快進(jìn)來(lái)看!!

博禾醫生
桂圓和龍眼其實(shí)是同一種水果的不同形態(tài),新鮮果實(shí)稱(chēng)為龍眼,曬干后稱(chēng)為桂圓。兩者在口感、營(yíng)養成分及食用方式上存在差異,但核心功效相似,均具有補血安神、健脾養胃作用。
1 形態(tài)與加工差異
龍眼是新鮮采摘的果實(shí),果肉透明多汁,外皮呈黃褐色。桂圓由龍眼曬干或烘干制成,果肉呈深褐色,質(zhì)地緊實(shí)。加工過(guò)程中部分維生素C流失,但鐵、鉀等礦物質(zhì)濃度提升。福建、廣東等產(chǎn)地傳統采用炭火烘焙工藝,保留更多活性成分。
2 營(yíng)養成分對比
每100克鮮龍眼含維生素C84毫克,干桂圓僅存12毫克。桂圓的鐵含量達3.8mg/100g,是鮮果的5倍,更適合貧血人群。兩者均含龍眼多糖、腺苷等活性物質(zhì),干制后抗氧化成分縮合單寧含量增加30%。血糖生成指數鮮果為55,干品升至70,糖尿病患者需控制攝入量。
3 食用場(chǎng)景選擇
鮮龍眼適合直接食用或制作甜品,推薦龍眼椰汁西米露、龍眼蜜桃沙拉等搭配。桂圓多用于藥膳,常見(jiàn)桂圓紅棗茶需搭配6-8克枸杞平衡燥性。產(chǎn)后調理可用桂圓燉烏雞,每周不超過(guò)3次。體質(zhì)燥熱者建議選擇鮮果,每日食用量控制在200克以?xún)取?/p>
4 選購儲存要點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)龍眼果殼無(wú)黑斑,輕搖無(wú)響聲,冷藏保存不超過(guò)5天。桂圓應選外殼完整無(wú)硫熏的,顏色呈自然紅褐,密封冷凍可存6個(gè)月。市面染色桂圓用紙巾擦拭會(huì )留黃漬,含糖精鈉的果肉有苦澀后味。
根據體質(zhì)選擇食用形式,鮮果補充維生素,干品側重溫補功效。特殊人群需注意:陰虛火旺者慎用桂圓,妊娠晚期禁用龍眼酒。日常保健可將5顆桂圓與10克百合煮水代茶,緩解失眠效果顯著(zhù)。
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